其實， 這道菜是一道懷舊菜， 小時候每到夏天， 媽媽經常做這個菜給我吃。 因為， 一到夏天我就特別不愛吃飯， 本來就非常瘦的我， 往往變得跟個豆芽似的， 瘦瘦的杆兒頂個大腦袋。
而這道菜， 豆腐先在油鍋裡煎成了表皮金黃酥脆狀， 再加上炒好的蝦仁， 澆上精心勾制的蕃茄汁， 酸甜又鮮香， 讓人忍不住大塊朵頤起來。 關鍵是豆腐這種高蛋白， 夏天吃了好消化易吸收， 而番茄又抗衰老、防癌抗癌， 還會讓皮膚越來越好， 能吃出健康和美麗來呢。
食材：豆腐400克、鮮蝦仁150克、番茄180克、蕃茄醬2大勺、澱粉適量、鹽適量、細砂糖10克
做法：
1、將豆腐切成小塊， 鍋裡熱油把放鍋裡煎。
2、豆腐煎至兩黃金黃盛出， 鮮蝦剝成蝦仁。
3、用水澱粉抓勻， 鍋裡熱油將蝦仁炒至上色變熟盛出備用。
4、， 另起鍋熱油煸炒切好的番茄塊， 番茄炒軟倒入蕃茄醬炒勻。
5、加入鹽和細砂糖。
6、再倒入蝦仁和豆腐炒勻即可。
