鳳梨為什麼要用鹽水泡

【導讀】鳳梨為什麼要用鹽水泡， 又到了吃鳳梨的季節， 很多人吃鳳梨前會用鹽水泡， 這是為什麼呢？一起來瞭解下鳳梨為什麼要用鹽水泡。

鳳梨為什麼要用鹽水泡

1.避免過敏反應

有些人吃了鳳梨後， 可能會發生過敏反應， 在食用鳳梨後15分鐘到1小時左右急驟發病， 出現腹痛， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。 人們習慣的稱這種鳳梨過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”.

引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”.鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構，

2.讓味道更甜美

鳳梨最好泡半個小時左右， 不僅可以避免過敏事故的發生， 還能夠使鳳梨的一部分有機酸分解在鹽水裡， 使得鳳梨的味道顯得更甜。 此外， 鳳梨中還含草酸， 會影響人體對鈣、鐵的吸收， 用食鹽浸泡也會中和其酸性， 減少可能對身體的危害。

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