人類所吃的東西實在太多了， 因此將其分為葷的和素的， 動物的骨肉叫葷的， 植物的根葉叫素的。 對於銀髮族來說， 吃素有益延年益壽。
銀髮族的體質已經從巔峰走下坡， 各種器官的功能也逐漸削弱， 而且漸趨老化， 對食物的消化代謝大不如前， 很容易在體內堆積一些消耗不掉的廢料， 往往導致體內的飽和脂肪酸、壞膽固醇、三酸甘油脂等儲量過多， 極易造成心肌梗塞、中風、腸癌、糖尿病等可怕的病源。 根據醫學界研究發現， 吃肉類是導致血液黏度增高的主因， 而冠心病的高血脂症、動脈硬化、腦血栓形成和肺心病患者的血液黏度都比較高，
因此， 一些保健人士極力提倡老人應該多多吃素， 如果無法根斷葷食， 最好隔一些日子吃一天素， 如每週一天， 完全吃素， 自己給自己定下吃素的日子。
誠然， 吃素的好處比吃葷要多得多， 說得更粗俗一點， 吃素的人， 排泄也比吃葷的順暢， 老年人不是常受便秘之苦嗎？吃素吧， 不吃魚肉吃蔬果， 幾天下來， 絕對會有顯著的效果。
我們試看各地的長壽老人， 往往都居住在偏僻的鄉間， 他們一年到頭差不多都以果蔬、野菜果腹， 難得有葷腥可吃， 才能保持體質的健康，
