油爆蝦是一道漢族名菜， 它外脆內嫩， 深受廣大朋友們的喜歡， 那麼油爆蝦怎麼燒呢?今天我們就來為大家介紹一下油爆蝦的家常做法， 希望大家能從這些油爆蝦的做法中找到適合自己口味的油爆蝦。
油爆蝦蝦肉鮮嫩、略帶甜酸， 風味獨特， 而且她的營養價值也很高， 到底怎麼做就更好吃了呢?
做法一
材料
蝦1斤、薑3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。
做法
1、蝦挑去蝦線， 剪去蝦槍、蝦須、蝦腳， 洗淨後瀝幹水分。
2、接著在鍋中放入適量的油， 等油熱後放入處理好的蝦， 炸至蝦殼酥脆的時候撈出來瀝幹油備用。
3、鍋中留適量底油， 爆香薑片、蔥白。
4、放入炸好的蝦， 翻炒片刻。
5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水， 大火燒開。
6、最後快速翻炒收汁， 關火後再撒入蔥段炒勻即可。
做法二
材料
小鮮蝦200克， 生薑1片， 大蒜4瓣， 香蔥2根， 新鮮紅椒1顆。
配料
鹽1/4小匙， 生抽1大匙， 料酒1大匙， 砂糖2小匙， 陳醋1小匙， 雞精1/4小匙， 白胡椒粉少許。
做法
1、將鮮蝦洗淨， 瀝幹水備用。
2、分別將薑、蔥、蒜剁碎， 紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中， 把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦， 用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後， 再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆， 加入薑、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘， 加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。
