洋蔥酥是做很多臺灣及東南亞美食的一種重要的調料。 在製作正宗臺灣鹵肉飯、馬來西亞肉骨茶裡不可缺少的提味調料。 帶有厚重口感的鹵肉， 配上一碗蒸的不軟不硬的白飯， 每一粒米都吸透黑紅的湯汁。 洋蔥酥鹵肉飯營養美味。
主料
五花肉 (750克)
洋蔥(1個)
香菇 (4個)
青菜 (4棵)
雞蛋(4個)
蔥 (2棵)
薑 (3塊)
蒜 (3塊)
八角(2個)
冰糖(50克)
老抽 (1勺)
料酒 (1勺)
食鹽 (2茶匙)
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先準備好主要食材， 五花肉、洋蔥、香菇洗淨切丁， 雞蛋洗乾淨備用
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蔥、蒜洗淨切末， 薑切塊
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雞蛋煮好剝殼備用(喜歡吃鹵雞蛋可以多煮兩個)
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鍋燒熱加適量的油炸洋蔥碎，
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洋蔥碎撈出瀝油備用
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油鍋再次加熱倒入五花肉丁炒至肉色變白， 逼出多於的油脂
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加入香菇丁翻炒
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再加入蔥、蒜、薑片翻炒均勻
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加入老抽
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加入烹飪黃酒翻炒均勻
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最後加入炸好的洋蔥碎
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倒入適量的開水末過鹵肉
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加入冰糖和八角
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加入剝殼的雞蛋
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加入食鹽大火燒開轉小燉一小時
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燉好的鹵肉十分的誘人
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燙幾顆青菜備用
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裝盤， 盛上米飯再來上一大湯勺鹵肉淋在米飯上， 放上切開的鹵蛋和青菜就大口的開吃吧^_^不是肚子餓， 而是嘴巴很寂寞。 這世間唯有愛與美食不可辜負!
