免烤芝士蛋糕
1.取100g餅乾， 放入食品袋或者保鮮袋中， 用手捏碎， 或者用擀麵杖碾成碎屑;
2.把黃油切成小塊放碗中， 隔水加熱至黃油融化;
3.將餅乾碎屑放入黃油碗中， 充分攪拌均勻， 製成糊糊;
4.將攪拌好的幹糊鋪在模具底部， 用湯勺抹平壓緊， 放入冰箱冷藏;
5.奶油乳酪250g隨意切成小塊， 在室溫下回軟， 把裝有奶油乳酪的容器隔溫水， 用攪蛋器攪打至糊狀;
6.將白砂糖加入糊狀的奶油乳酪中， 繼續攪打， 直到所有白砂糖融化;
7.從溫水中取出裝有奶油乳酪的容器， 加入一個雞蛋黃攪拌均勻;
8.放入魚膠粉放入， 拌魚膠粉直到其完全融化，
9.奶油打至發起， 呈半固體狀， 提起打蛋器， 打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角即可， 把打發的奶油加入乳酪糊中， 小心拌勻(不要轉圈攪);
10.取出冰箱中的模具， 餅底已經凝固變硬， 將蛋糕糊倒入模具， 然後將蛋糕模具稍微提起再讓它落回桌子， 震動模具， 使蛋糕內部的大氣泡震出;
11.奧利奧餅乾去掉中間的夾心後敲碎， 倒入一半液體後均勻撒上餅乾屑， 繼續倒入液體， 再在表面撒上餅乾屑;
12.放入冰箱冷藏3個小時即可食用， 大功告成~
草莓果粒凍芝士蛋糕
做法：
1.用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉， 留下餅乾片65克左右。 用擀麵杖碾壓碎，
2.黃油用微波爐加熱融化成液體， 倒入餅乾碎中， 攪拌均勻後， 鋪在模具底部， 用勺子背按壓緊實、平整。 然後放入冰箱冷藏備用;
3.吉利丁片在清水中浸泡備用。 取一半草莓切成丁， 另一半壓成泥備用
4.奶油乳酪放在碗中， 碗放在一盆熱水中， 一邊隔水加熱一邊攪拌。 倒入20克細砂糖， 繼續攪拌;
5.放入已經泡軟了的吉利丁片， 遇熱它會融化， 和奶油乳酪一起攪拌， 至順滑無顆粒;
6.另取一個大盆， 倒入淡奶油， 加入剩下的20克細砂糖， 用電動打蛋器打發， 6、7成即可， 不用全打發;
7.將奶油乳酪倒入打發的淡奶油中， 用橡皮刮刀翻拌。 倒入草莓丁和草莓泥， 繼續翻拌均勻;
8.從冰箱取出模具， 倒入芝士糊， 稍微磕一下， 令表面平整。 在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固;
9.取出後我在表面隨意擠了些巧克力醬， 再用草莓做裝飾即可。 也可以取出直接就吃。
抹茶凍芝士
做法：
1.消化餅乾6塊磨碎， 加入融化的黃油攪拌均勻;
2. 模具中鋪上錫紙(便於脫模)， 倒入拌過黃油的餅乾屑;
3. 把餅乾屑壓在模子裡壓平壓實;
4. 吉利丁2片(大約8G)放入牛奶中泡軟;
5. 芝士加細砂糖攪打均勻;
6. 抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中， 加熱至吉利丁融化;
7. 抹茶牛奶液稍微冷卻之後倒入芝士糊中攪拌均勻;
8. 攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好餅乾底的模具中， 把表面刮平後放入冰箱冷藏;
9. 表面裝飾：剪一張油紙中間鏤空成心形， 把油紙鋪在蛋糕表面， 撒上抹茶粉， 再把油紙撤掉， 即可。
藍莓芝士蛋糕
做法：
一：蛋糕底：
1. 將奧利奧餅乾裝入保鮮袋(厚制)， 用擀麵杖將餅乾壓碎， 成粉末狀;
2.將液態黃油倒入步驟1中， 攪拌均勻;
3.將步驟2倒入模具中， 用平底玻璃杯壓實， 備用。
二、蛋糕體及表面裝飾：
1.將吉利丁片放入冷水中泡軟;
2.將室溫軟化的奶油乳酪放入盆中， 盆坐在熱水盆中， 用電動打蛋器， 打至細膩無顆粒狀;
3.將牛奶倒入鍋中， 將泡軟的吉利丁放入， 小火加熱至吉利丁片融化;
4.將步驟3倒入步驟2中， 攪拌均勻;
5.將藍莓果醬加入步驟4中， 攪拌均勻;
6.將淡奶油加入步驟5中， 攪拌均勻;
7.將檸檬汁加入步驟6中， 攪拌均勻， 過篩;
8.將步驟7倒入做好的蛋糕底的模具中;放入冰箱冷藏至表面凝固;
9.將鏡面果膠材料中的藍莓果醬和清水倒入鍋中， 小火加熱至沸騰， 關火，
10.將做好的鏡面果膠倒入冷藏好的蛋糕上， 放入冰箱冷藏至鏡面果膠凝固， 取出表面裝飾水果即可。
咖啡奶油焦糖凍芝士
做法：
1. 奶油乳酪， 奶油焦糖醬， 原味優酪乳， 純咖啡粉放入盆中， 隔熱水至乳酪軟化， 咖啡粉融化， 攪拌至無顆粒順滑(我在咖啡粉融化後就直接用手持攪拌器打勻的， 省事)。 吉利丁片涼水泡軟， 撈出瀝幹放入牛奶中， 隔熱水融化。 淡奶油單獨放入盆中加砂糖打至6-7分發;
2. 吉利丁牛奶液倒入咖啡乳酪液中， 淡奶油也倒入， 拌勻即成;
3. 倒入模子中， 入冰箱冷凍4小時以上。 脫模， 撒可哥粉， 裝飾。
奧利奧免烤芝士蛋糕
做法：
1.奧利奧去掉夾心，放在袋子裡，用擀麵杖壓碎;
2. 黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實;
3. 奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻;更多烘培技巧，搜微信BUT365
4. 巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模;
5. 進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了;
6. 再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦。
草莓芝士蛋糕
做法：
1.餅乾擀碎，黃油加熱拌入餅乾，在模子中壓實，放冰箱冷凍;
2.乳酪加糖隔熱水加熱融化拌勻;
3.魚膠粉入檸檬汁泡10分鐘後，隔熱水融化，緩緩倒入乳酪液;
4.草莓打成泥，倒入乳酪液，拌勻;
5.淡奶油打成7分發，加入草莓乳酪液拌勻;
6.倒入餅底模，放入冰箱冷藏過夜，或冷凍2小時;
7.最後裱花，用草莓裝飾。
紫薯芝士蛋糕
做法：
1. 紫薯泥：紫薯洗淨，蒸熟爛，用勺子摁成紫薯泥備用;
3. 餅乾用保鮮袋裝上，壓碎，黃油軟化，隔水加熱，將融化的黃油倒入餅乾碎中，混合好，倒入模具中，用裹了保鮮膜的杯底摁平摁實。在餅乾上撒些紫薯塊;
4. 芝士提前2小時從冰箱中拿出軟化，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態;
5. 將糖和牛奶加入乳酪中，倒入紫薯泥，魚膠粉用少量的水混合，倒入乳酪糊中，攪拌均勻;
6. 將拌好的芝士倒入模具中;
7. 冷藏4小時左右，變可切件食用。
冰淇淋口感的巧克力優酪乳芝士蛋糕
做法：
一. 先做優酪乳芝士糊：
1.奶油乳酪室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑，倒入優酪乳繼續隔熱水打勻;
2.吉利丁片提前涼水泡軟，瀝幹加入牛奶中，隔熱水融化，倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發;
3.倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個心形小模中(最好用裱花袋)，入冰箱冷凍~
二. 這時再做巧克力芝士糊：
1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻，加入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟，瀝幹加入牛奶中，隔熱水融化，倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發;
2.倒入拌勻即成。看看剛剛的優酪乳芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋)，繼續入冰箱凍硬即可;
3.吃時直接拿出脫模。可灑可哥粉裝飾，我在上面放了用塑膠小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點霜淇淋的口感，也可靜至半小時，就是慕斯口感了。
火龍果芝士蛋糕
做法：
一、優酪乳芝士液：
1.提前把1片半的吉利丁片涼水泡軟，瀝幹放入50g牛奶中隔熱水融化;
2.奶油乳酪室溫軟化，加入糖和優酪乳打至細膩光滑的狀態，倒入吉利丁牛奶液(或者把所有材料直接入料理機打勻更省事)，淡奶油打至6-7分發，倒入剛剛拌好的液裡，拌勻即成優酪乳芝士液備用;
二、火龍果芝士液：
1.提前把1片半的吉利丁片涼水泡軟，瀝幹放入50g牛奶中隔熱水融化;
2.紅龍果去皮切塊後入料理機打成泥取150g備用;
3.奶油乳酪室溫軟化，加入糖和火龍果泥拌勻，倒入吉利丁牛奶液(或者把所有材料直接入料理機打勻更省事)，淡奶油打至6-7分發，倒入剛剛拌好的液裡，拌勻即成火龍果芝士液;
三、8寸活底方模一隻：
1.把拌好的兩種液一起倒入，倒入的方式隨意，看想要什麼效果(如果想要規矩的分層效果，則需要倒入一個顏色冷藏凝固後再倒入另外的顏色);
2.最後入冰箱冷藏至少4小時以上，吃時取出，用熱毛巾捂一下四周，自動脫模，切時用熱刀。
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奧利奧免烤芝士蛋糕
做法：
1.奧利奧去掉夾心，放在袋子裡，用擀麵杖壓碎;
2. 黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實;
3. 奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻;更多烘培技巧，搜微信BUT365
4. 巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模;
5. 進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了;
6. 再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦。
草莓芝士蛋糕
做法：
1.餅乾擀碎，黃油加熱拌入餅乾，在模子中壓實，放冰箱冷凍;
2.乳酪加糖隔熱水加熱融化拌勻;
3.魚膠粉入檸檬汁泡10分鐘後，隔熱水融化，緩緩倒入乳酪液;
4.草莓打成泥，倒入乳酪液，拌勻;
5.淡奶油打成7分發，加入草莓乳酪液拌勻;
6.倒入餅底模，放入冰箱冷藏過夜，或冷凍2小時;
7.最後裱花，用草莓裝飾。
紫薯芝士蛋糕
做法：
1. 紫薯泥：紫薯洗淨，蒸熟爛，用勺子摁成紫薯泥備用;
2. 芝士蛋糕製作過程：梅花圈底用錫紙包裹中;
3. 餅乾用保鮮袋裝上，壓碎，黃油軟化，隔水加熱，將融化的黃油倒入餅乾碎中，混合好，倒入模具中，用裹了保鮮膜的杯底摁平摁實。在餅乾上撒些紫薯塊;
4. 芝士提前2小時從冰箱中拿出軟化，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態;
5. 將糖和牛奶加入乳酪中，倒入紫薯泥，魚膠粉用少量的水混合，倒入乳酪糊中，攪拌均勻;
6. 將拌好的芝士倒入模具中;
7. 冷藏4小時左右，變可切件食用。
冰淇淋口感的巧克力優酪乳芝士蛋糕
做法：
一. 先做優酪乳芝士糊：
1.奶油乳酪室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑，倒入優酪乳繼續隔熱水打勻;
2.吉利丁片提前涼水泡軟，瀝幹加入牛奶中，隔熱水融化，倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發;
3.倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個心形小模中(最好用裱花袋)，入冰箱冷凍~
二. 這時再做巧克力芝士糊：
1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻，加入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟，瀝幹加入牛奶中，隔熱水融化，倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發;
2.倒入拌勻即成。看看剛剛的優酪乳芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋)，繼續入冰箱凍硬即可;
3.吃時直接拿出脫模。可灑可哥粉裝飾，我在上面放了用塑膠小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點霜淇淋的口感，也可靜至半小時，就是慕斯口感了。
火龍果芝士蛋糕
做法：
一、優酪乳芝士液：
1.提前把1片半的吉利丁片涼水泡軟，瀝幹放入50g牛奶中隔熱水融化;
2.奶油乳酪室溫軟化，加入糖和優酪乳打至細膩光滑的狀態，倒入吉利丁牛奶液(或者把所有材料直接入料理機打勻更省事)，淡奶油打至6-7分發，倒入剛剛拌好的液裡，拌勻即成優酪乳芝士液備用;
二、火龍果芝士液：
1.提前把1片半的吉利丁片涼水泡軟，瀝幹放入50g牛奶中隔熱水融化;
2.紅龍果去皮切塊後入料理機打成泥取150g備用;
3.奶油乳酪室溫軟化，加入糖和火龍果泥拌勻，倒入吉利丁牛奶液(或者把所有材料直接入料理機打勻更省事)，淡奶油打至6-7分發，倒入剛剛拌好的液裡，拌勻即成火龍果芝士液;
三、8寸活底方模一隻：
1.把拌好的兩種液一起倒入，倒入的方式隨意，看想要什麼效果(如果想要規矩的分層效果，則需要倒入一個顏色冷藏凝固後再倒入另外的顏色);
2.最後入冰箱冷藏至少4小時以上，吃時取出，用熱毛巾捂一下四周，自動脫模，切時用熱刀。
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