傳統芝士蛋糕做法大公開

這個方子是在黑川愉子的方子的基礎上進行了適當的調整， 比如， 糖量的縮減， 再比如個人烤箱不同， 所需烘焙時間也不盡相同……具體情況還要根據各位小主兒的實際需要及烤箱狀況而定， 廚房就是咱的實驗室， 抄起鍋碗瓢盆， 大膽的整!

這個方子奶油乳酪的用量並不算太大， 融入了差不多比例的優酪乳油和鮮奶油， 吃起來比較輕盈濕潤， 介於重芝士和輕乳酪之間的口感。 一般的重乳酪會非常非常密實醇厚， 而這個， 蛋糕體是比較濕潤的， 口感輕盈。

用 料：(我用的6寸圓模， 就以這個尺寸為例啦)，

不過最後入模時發現芝士部分料入多了……， 自己吃當然很過癮了……芝士青年， 你們一定懂!

奶油乳酪150優酪乳油120鮮奶油100ml砂糖60g雞蛋（全蛋）1個蛋黃1個玉米澱粉3小匙檸檬汁三分之一檸檬擠出的汁消化餅乾100g無鹽黃油40g

做 法：

將消化餅入放入保鮮袋中， 用擀麵杖擀碎， 加入融化的黃油， 攪拌均勻。

填入烤模， 壓實;放入冰箱， 冷藏30分鐘以上。

奶油乳酪提前放置室溫， 用橡皮刮刀攪拌順滑。 (也可直接將下面的優酪乳油、砂糖、及奶油乳酪一併用家用料理機攪拌均勻， 這樣就免去用刮刀攪拌的工序了)加入優酪乳油， 繼續攪拌。 加入砂糖， 用打蛋器攪拌。 接著加入蛋黃、全蛋、檸檬汁、鮮奶油(分2-3次加入)、玉米澱粉， 每加一樣都先攪拌均勻再加下一樣。

然後將乳酪糊倒入烤模;烤模包上錫紙， 放入烤盤;烤盤裡倒滿熱水。 (水浴法， 大家懂的~)烤箱提前預熱至180℃， 烤15分鐘;然後轉為170℃， 繼續烤50～60分鐘。 取出稍涼， 一整個放入冰箱冷藏。 冰上一晚會更美味。 吃的時候脫模切塊即可。