夏天暑熱， 胃口不佳， 消化不良是常見症狀。 中醫認為筍味甘， 微寒， 無毒， 具有清熱化痰， 益氣和胃， 治消渴， 利水道， 利嗝爽胃的功效。 《名醫別錄》言其“主消渴， 利水道， 益氣， 可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅， 通血脈， 化痰涎， 消食脹”， 尤獨善於清化熱痰。
竹筍除含有豐富的植物蛋白外， 還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。 而且竹筍的蛋白質比較優越， 人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸， 以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，
除此之外， 竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物， 能促進腸道蠕動， 幫助消化， 減少體內多餘脂肪， 亦是女士們減肥瘦身的健康之選。
竹筍快速剝皮的方法大的竹筍， 先把竹筍放平， 然後用刀在筍殼是豎著劃一條線， 不要太深了， 否則就不能得到完整的筍， 當然， 要看你自己需要了， 接著呢就在那條線處下手掰開， 輕鬆就去皮了。
小筍子的話就在筍尖處扭幾下， 把上面的筍扭松， 然後把筍尖分成兩半， 用手指或者筷子卷其中的一半， 一直向外側翻卷知道筍殼掉落， 另一半也是一樣。
最後， 就來推薦幾款竹筍的簡單烹飪方法吧。
竹筍的美味吃法1竹筍排骨湯
材料：排骨250公克， 竹筍150公克，
做法：將竹筍洗淨切片， 備用;排骨洗淨後幹水份， 備用。 起一鍋水， 待水煮沸後， 將作法1放入沸水中氽燙一下， 撈起備用。 起一鍋， 將水倒入鍋中一起拌煮， 再將作法1及作法2放入鍋中， 一起煮。 待作法3煮滾後， 馬上將火轉至小火， 並蓋上鍋蓋後， 燜煮30分鐘， 即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味， 即完成。
2竹筍香菇炒肉
材料：竹筍300克﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麵粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻
做法：把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。 把肉用調好的佐料炒出來。 把泡的香菇和石耳切成絲。 把青椒分半並切成細絲。 在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在沖白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。
1一般人均可食用。
2過敏體質的人過量食用會影響健康， 其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;
15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多， 所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食， 另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
3新鮮竹筍不宜多吃， 每人每餐最好不要超過半根。 春筍雖然營養價值高， 但春筍性寒味甘， 又含較多粗纖維素， 量食用後， 很難消化， 容易對胃腸造成負擔， 尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。
患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於冬筍和春筍的區別， 相信大家看了之後都知道了冬筍的營養價值以及春筍的營養價值， 很多人都會將他們搞混， 其實， 看了文中的介紹你會發現它們還是很好辨認的。
