豆腐是餐桌上常吃的一種食材， 平進不是紅燒就是清炒， 寶寶不愛吃了， 今天改良一下， 做道開胃----砂鍋釀豆腐， 先煎後煮， 湯汁濃郁， 豆腐鮮嫩爽滑， 口味鮮美。
【砂鍋釀豆腐】
【主料】
北豆腐1塊、肉餡50克、幹香菇4朵
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥2根、蒜2瓣、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量
【做法】
1.準備好材料；
2.幹香菇溫水泡發；
3.豆腐用淡鹽水浸泡一會兒；
4.香菇洗淨剁成末加入肉餡中， 再加適量鹽、生抽、五香粉拌勻
5.北豆腐切方塊， 用挖球器挖去中間的豆腐；
6.填入肉餡，
7.鍋中加點油燒熱， 豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；
8.再翻面煎至底部微黃；
鮮香開胃食譜砂鍋釀豆腐
9.轉入砂鍋中；
10.另起鍋爆香蔥蒜末， 加適量水， 加1湯匙蠔油、白糖少許燒開；
11.倒入砂鍋煲中， 小火煲10分鐘；
12.淋入水澱粉適量和香油， 灑上蔥末和紅椒丁即可~
鮮香開胃食譜砂鍋釀豆腐
小貼士
用嫩豆腐也可以， 只是我覺得容易碎。
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水準。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
鮮香開胃食譜砂鍋釀豆腐
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘等。
總結：釀豆腐的客家菜， 是最具有代表性的菜肴之一， 愛吃美食的親們， 可要嘗試做下喲， 保准吃不停。
