核桃含有豐富的不飽脂肪酸， 經常食用核桃， 不但不會升高血糖， 還能減少腸道對膽固醇的吸收， 適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用， 核桃含有大量的脂肪， 能潤腸， 治療大便秘結， 可使消瘦的人增重。
核桃中的脂肪酸只要是亞油酸， 他是人體的必需脂肪酸， 是人體理想的肌膚美容劑。 核桃含有豐富的維生素B族和維生素E， 可以細胞老化， 有健腦， 增強記憶力和延緩衰老的作用。
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵， 是人體理想的肌膚美容劑， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮， 及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
1核桃不能與野雞肉搭配。
核桃不能與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。 一般來說， 每天服用核桃仁的重量， 應在40克左右， 大約相當於四五個核桃。 同時應該適當減少其它脂肪攝入， 以避免熱量攝入過高。
2核桃不能與酒搭配。
據馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。 可能是因為核桃性熱， 多食生痰動火， 而白酒也屬甘辛大熱， 二者同食， 易致血熱的緣故。 特別是有咯血宿疾的人， 更應禁忌。 如支氣管擴張，
3核桃不能與濃茶搭配。
因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素， 茶葉中含有鞣酸， 鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合， 生成不溶性的沉澱物， 不易被消化吸收， 所以食核桃忌飲濃茶。
4核桃不能與鱉肉搭配。
鱉能提高人體免疫功能， 促進新陳代謝， 增強人體的抗病能力， 有養顏美容和延緩衰老的作用。 但你要注意了， 核桃與鱉肉相克。 核桃與鱉肉同食， 會致中毒， 影響身體健康。
5核桃不能與黃豆搭配。
黃豆有“豆中之王”之稱， 被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”， 營養價值最豐富。 但你知道， 黃豆不能和核桃一起吃， 同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
6核桃不能和野鴨搭配。
核桃與野鴨相克。
1核桃的熱量高， 油脂多， 此外， 陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。
2核桃仁有通便作用， 但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。
3吐血者、出鼻血者應少食或禁食。
4吃得過多， 會生痰、噁心， 嚴重者會有嚴重的腹瀉， 甚至水樣大便， 造成身體脫水， 如果因食用核桃造成腹瀉， 必須及時就醫。
5因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素， 茶葉中含有鞣酸， 鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合， 生成不溶性的沉澱物， 不易被消化吸收， 所以食核桃忌飲濃茶。
核桃皮不發黑竟有這危害記者進行暗訪時發現， 有的小商販為了核桃賣相好， 將硫磺點燃放在核桃下面， 用塑膠膜包嚴實， 然後用煙熏。
硫磺薰制的核桃食用後對人體存在著怎樣的危害， 該如何辨識呢?
硫磺的主要成分為硫， 硫與氧結合生成二氧化硫， 遇水後會變成亞硫酸。 亞硫酸進入食品後， 不僅破壞食品中的維生素B1， 還能使鈣形成不溶解性物質， 影響人體對鈣的吸收， 游離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。 如果薰蒸食品使用的是工業用硫， 人體大量食用後很容易發生中毒。
那麼， 市民在挑選核桃時， 如何鑒別核桃是否被硫磺熏過?
多年從事核桃種植的劉先生告訴記者：“天然的核桃退去綠皮後， 在很短時間內核桃表面便開始氧化， 表皮發黑， 而用硫磺薰制過的核桃色澤偏黃白色，
原生態的核桃口感不太苦， 而被硫磺熏過的核桃， 產生的二氧化硫很有可能通過縫隙進入核桃殼內， 附在核桃仁上， 吃起來噎得慌， 一喝水胃裡反應更大。 所以提醒消費者， 買核桃最好不要買顏色過淺的核桃， 遇到賣家售賣綠皮核桃， 現剝現賣是最可靠的。 ”
太神奇了!核桃居然開花還能吃1核桃花的功效
核桃花即核桃花柱， 又稱核桃紐， 長壽菜， 龍鬚菜。 它含有豐富的磷脂， 有益於增強人體細胞活力， 促進人體造血功能， 能有效降低血脂， 膽固醇和預防動脈硬化。 在市場買到的核桃花是這樣來的：採用野生新鮮、質嫩， 去掉須花， 色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料， 精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原後呈綠色或灰色.恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。
2核桃花怎麼吃？
一般購買的幹核桃花，應先放入開水中小火浸煮30分鐘後用溫水漂洗，然後取出洗淨備用。即可涼拌、炒食。
核桃花長約十幾二十個釐米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水後用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。
推薦菜譜——補腦清心芝麻拌核桃花材料：幹核桃花、花椒、幹紅椒 、白芝麻
做法：
1幹的核桃花提早泡發5小時左右
2洗淨，在開水中氽兩分鐘左右
3油鍋裡放油，燒熱後關火，放入花椒和幹紅椒
4濾去花椒、幹紅椒，只取香油，煮過的核桃花裡加入香油、香醋和生抽，拌勻，最後灑上炒香的白芝麻即可
細數核桃6大養生功效1一把核桃睡個好覺
你是不是也常常有晚上翻來覆去難以入眠的苦惱?美國的一項最新研究指出，吃一把核桃能幫你睡好覺。
失眠已經成為當今社會最嚴重的健康挑戰之一。美國德克薩斯州立大學健康科學中心學院一項新的研究表明，核桃含相當多的褪黑激素，能夠幫助你入眠。褪黑激素是一種調節人體睡眠節律的激素。白天，人腦會分泌少量這種物質，而到了晚上則會分泌得更多。夜間褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。可隨著年齡增長，許多人夜間分泌褪黑激素的能力會衰弱，這往往會嚴重破壞正常的睡眠模式。
需要注意的是，核桃含脂肪較多，如果睡前吃太多，反而會影響睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調成的糊。
2益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
3抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
4潤腸道
核桃可用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
5助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
6防疾病
核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
結語：核桃雖然是補充腦袋最好的食品，但也要適可而止，更要知道如何吃，吃錯了可是沒補充營養，反而會傷害自己的身體哦。
精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原後呈綠色或灰色.恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。2核桃花怎麼吃？
一般購買的幹核桃花，應先放入開水中小火浸煮30分鐘後用溫水漂洗，然後取出洗淨備用。即可涼拌、炒食。
核桃花長約十幾二十個釐米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水後用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。
推薦菜譜——補腦清心芝麻拌核桃花材料：幹核桃花、花椒、幹紅椒 、白芝麻
做法：
1幹的核桃花提早泡發5小時左右
2洗淨，在開水中氽兩分鐘左右
3油鍋裡放油，燒熱後關火，放入花椒和幹紅椒
4濾去花椒、幹紅椒，只取香油，煮過的核桃花裡加入香油、香醋和生抽，拌勻，最後灑上炒香的白芝麻即可
細數核桃6大養生功效1一把核桃睡個好覺
你是不是也常常有晚上翻來覆去難以入眠的苦惱?美國的一項最新研究指出，吃一把核桃能幫你睡好覺。
失眠已經成為當今社會最嚴重的健康挑戰之一。美國德克薩斯州立大學健康科學中心學院一項新的研究表明，核桃含相當多的褪黑激素，能夠幫助你入眠。褪黑激素是一種調節人體睡眠節律的激素。白天，人腦會分泌少量這種物質，而到了晚上則會分泌得更多。夜間褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。可隨著年齡增長，許多人夜間分泌褪黑激素的能力會衰弱，這往往會嚴重破壞正常的睡眠模式。
需要注意的是，核桃含脂肪較多，如果睡前吃太多，反而會影響睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調成的糊。
2益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
3抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
4潤腸道
核桃可用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
5助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
6防疾病
核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
結語：核桃雖然是補充腦袋最好的食品，但也要適可而止，更要知道如何吃，吃錯了可是沒補充營養，反而會傷害自己的身體哦。
