大蒜燒鰱魚是一道非常經典的鰱魚做法, 魚肉吃起來完全沒有腥味, 蒜香味十足, 非常好吃。 一起來瞭解一下它的做法。
鰱魚 、大蒜。
調料
大蔥、老姜、泡薑、豆瓣醬、鹽、料酒、雞精、食用油。
準備工作:
1、鰱魚洗淨, 一破二, 斬成段, 放入適量的鹽、料酒和薑片, 給它按摩按摩, 醃制1小時左右。
2、老薑切粒, 泡薑切絲, 大蔥切小段, 大量的大蒜剝皮洗淨備用。
3、豆瓣醬要剁細, 這樣出菜才會好看~!(這個步驟兔兔也是事後聽老孫講的)
做法:
1、鍋裡熱油, 爆香大蔥段, 老薑粒和泡薑絲。
2、然後加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~(大蒜先炒過就很容易燒軟~!)。
3、加入豆瓣醬炒香。
4、加入適量的清水燒開。
5、將醃制好的鰱魚塊逐塊放入鍋中, 待所有魚塊下鍋後, 輕輕翻動一遍鍋裡的魚塊, 然後加入適量的雞精調正味, 蓋上鍋蓋燒至鰱魚熟透就ok~!魚熟了就起鍋, 燒太久魚肉容易散掉。