【導讀】我們都知道吃黑豆有養生保健的功效， 黑豆有哪些功效與作用呢？在民間， 醋泡食物中最廣為流傳的就是醋泡黑豆。 由此可見， 黑豆具有很多的功效與作用， 並且被人們所認可。 那麼黑豆的具體功效與作用是什麼？如何選購最佳的黑豆呢？
黑豆的功效與作用
增強活力
豆乃腎之穀， 黑色屬水， 水走腎， 所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能開始， 要想祛病延年、防老抗衰、增強活力， 必須重視補腎。
防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素， 能健腦益智， 防止大腦因老化而遲鈍。
黑豆含有豐富的微量元素， 每一百克黑豆中， 含鈣三百七十毫克， 磷五百七十七毫克、鐵十二毫克， 其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。 這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。 能降低血液粘滯度， 保持身體功能完整。
使容貌美麗
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮， 使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡， 曾經記述當時京城汴梁宮廷內外， 少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。 為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？
由於黑豆含有豐富的維生素， 尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高， 其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，
預防便秘
黑豆中粗纖維的含量達4%,超過黃豆很多。 粗纖維素具有良好的通便作用， 便秘是中老年人普遍存在的問題， 現代人飲食過於講究精細， 以致粗纖維素攝入過少， 加重了腸道承擔， 容易便秘， 導致痔瘡腸癌的發生。 每天吃點黑豆， 增加粗纖維素， 就可以有效預防便秘發生。
黑豆的選購方法
看表面：正宗的純黑豆， 顆粒大小並不均勻， 有大有小， 而且顏色並不是純黑的， 有的墨黑， 有的黑中泛紅。 假黑豆基本上就經過染色處理， 通身墨黑， 大小比較均勻， 人為處理痕跡比較明顯。
把黑豆放入白醋中攪拌， 如果白醋變成紅色則是純正真黑豆， 如果醋不變色則是假黑豆。
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