關於魚類的營養及吃法, 李時珍也有諸多論證。 如鯉魚, 就是他推薦的一種。 桑拿天來點鯉魚湯有助開胃。
主題:冬瓜鯉魚湯
食材:冬瓜200克, 鯉魚1條, 生薑10克, 食用油、食鹽、胡椒粉、料酒
做法:
1.將冬瓜去皮、籽切成片, 鯉魚處理乾淨、生薑切絲;
2.鍋燒油, 放鯉魚, 用小火煮透, 加薑絲、料酒, 注入清水, 煮至湯發白;
3.加入冬瓜片、食鹽、胡椒粉, 小火續煮10分鐘即可食用。
一、夏天吃鯉魚 中西醫都推薦
李時珍認為, 鯉魚“性甘, 平, 無毒”, 若煮食, 可治“咳逆上氣, 黃疸, 止渴。 ”生者, 可治“水腫腳滿, 下氣。 治懷妊身腫, 及胎氣不安。 ”從西醫營養學角度來說,
眼下不少地方是桑拿天, 不妨適當喝些鯉魚湯, 有助於健脾開胃、利水消腫。 吃鯉魚可以適當加一些去濕的食材一起煲湯, 比如陳皮、冬瓜、蔥白等。
二、鯉魚食用有禁忌
鯉魚本是觀賞魚, 也可食用, 黃淮一帶有“沒有老鯉不成席”的諺語。 古人還把鯉魚當作書信代用品, 古樂府《飲馬長城窟行》中有:“客從遠方來, 遺我雙鯉魚;呼童烹鯉魚, 中有尺素書。 ”至今民間還保留著逢年過節拜訪親友送鯉魚的風俗。 鯉魚是勤勞、善良、堅貞、吉祥的象徵。
鯉魚的食用有禁忌。 鯉魚是發物, 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。