葡萄是護肝佳品

保肝是慢性肝病患者天天要注意的， 把保肝與食療結合起來， 避免或減少吃保肝藥， 是肝病患者理想的選擇。 因為， 葡萄中含有的天然生物活性物質如OPC(原花青素)、維生素和纖維素對肝炎患者十分有益。

中醫認為， 葡萄性平、味甘酸， 能補氣血、強筋骨、益肝陰、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴。 現代醫學則證明， 葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑， 具有很強的抗氧化活性， 可以有效地調整肝臟細胞的功能， 抵禦或減少自由基對它們的傷害。 此外， 它還具有抗炎作用， 能與細菌、病毒中的蛋白質結合，

使它們失去致病能力。 國外的研究證明， 新鮮的葡萄、葡萄葉及葡萄乾都具有抵抗病毒的能力。

葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素， 對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯， 還能提高血漿白蛋白濃度， 降低轉氨酶含量。 葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用， 對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果。

葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲， 防止肝炎後脂肪肝的發生。 葡萄乾是肝炎患者補充鐵的重要來源。 用葡萄根100～150克煎水服下， 對黃疸型肝炎有—定輔助療效。

葡萄中含有的天然生物活性物質如OPC為什麼有保肝作用呢？國內外大量研究結果表明， 肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌、酒精肝等肝病的發生、發展與自由基損傷密切相關， 臨床上應用自由基清除劑治療也收到了很好的效果。 尤其是近幾年， 持續清除自由基的保肝方法， 已經引起國內外肝病專家的高度重視。 進一步研究發現， 葡萄子提取物OPC是迄今發現的來源於植物的最高效的抗氧化劑之一， 體內和體外試驗表明， 葡萄子提取物的抗氧化效果， 比維生素C強20倍,比維生素E強50倍。 超強的抗氧化效率具有清除自由基、保護肝臟的效果。

【來源】

民間方

【原料】

夜明砂6克 鮮豬肝90克

【製作】

1.將夜明砂加清水淘洗， 除去泥砂。
2. 將豬肝用竹片切碎， 與夜明砂拌勻， 放入碗內， 上籠蒸熟即成。

【用法】

不放調為， 趁熱服食， 每天或隔天1次。

【功效】

養肝血， 明眼目。 適用於肝血不足、肝陰虧損之視力模糊、夜盲症。

【忌】

老年人膽固醇高者不宜食用。