1鮑魚含有豐富的蛋白質， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3鮑魚能養陰、平肝、固腎， 可調整腎上腺分泌， 具有雙向性調節血壓的作用。
4鮑魚營養價值極高， 富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;
5鮑魚有調經、潤燥利腸之效， 可治月經不調、大便秘結等疾患;
6鮑魚具有滋陰補養功效， 並是一種補而不燥的海產， 吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用， 多吃也無妨。
鮑魚的營養價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸，
中醫認為鮑魚具有滋陰補養， 止渴通淋， 功效是一種補而不燥的海產， 吃後沒有牙痛， 流鼻血等副作用。 《食療本草》記載， 鮑魚入肝通瘀， 入腸滌垢， 不傷元氣。 壯陽， 生百脈。 主治肝熱上逆， 頭暈目眩， 骨蒸勞熱， 青肓內障， 高血壓， 眼底出血等症。 鮑魚的殼， 中藥稱石決明， 因其有明目退翳之功效， 古書又稱之為“千里光”。 石決明還有清熱平肝， 滋陰壯陽的作用， 可用於醫治頭暈眼花， 高血壓及其它類症。
現代研究表明， 鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質。 實驗表明， 它能夠提高免疫力， 破壞癌細胞代謝過程， 提高抑瘤率， 卻不損害正常細胞， 有保護免疫系統的作用。 鮑魚能養陰， 平肝， 固腎， 可調整腎上腺分泌， 調節血壓， 潤燥利腸， 治月經不調， 大便秘結等疾患。 鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白:鮑靈素、鮑靈素、鮑靈素。 藥理研究證實， 對癌細胞有較強的抑制作用。 對鏈球菌， 葡萄球菌， 流感病毒， 皰疹病毒， 脊髓灰質炎病毒均有抑制作用。 經常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食， 可以增強體質， 預防腫瘤的發生。
