花生素有“長生果”的美譽， 具有健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血等功效。 陳醋可解毒， 開胃， 養肝， 消食。 冬日食炒花生易上火， 而以陳醋泡之則去火和胃， 功效更增， 可當老人的養生小菜。
在營養學方面， 花生鈣、鋅、鉀等礦物質含量豐富， 可預防老人骨骼退化;花生中含有大量亞油酸， 可降低血液膽固醇， 進而預防心血管疾病。 另外花生中還含有一類叫白藜蘆醇的生物活性物質， 它們可以預防腫瘤、保護血管。 因此常吃花生可保護健康， 預防疾病， 還能延年益壽。
老醋花生 潤肺降脂
下面小編給大家說說花生米的經典吃法—老醋花生的做法：
用料
主料
花生仁(生)80克
青椒1個
洋蔥1/4個
輔料
米醋1湯勺
白糖1湯勺半
鹽3g
老抽少許
味精3g
植物油適量
做法：
1.炒鍋內加入米醋一勺
2.加入白糖一勺半
3.開火熬制， 熬到白糖融化， 冒大泡， 加入幾滴老抽調色， 熬成粘稠液體， 關火
4.盛入碗內徹底冷卻成為糖醋漿， 也就是所謂的“老醋”。
成功的老醋應該酸甜柔和、質感粘稠， 色澤紅亮。
一般來說， 糖和醋的比例是3:2， 可根據自己的口味調整比例， 酸一點或者甜一點
5.炒鍋裡倒入冷油， 立即下入花生米， 小火炸至外皮呈棕黃色， 立即關火， 盛出鋪平冷卻。
炸制期間要不停翻動， 使花生米受熱均勻， 上色一致
6.如圖， 這是剛出鍋的色澤， 出鍋後余溫還會讓花生米繼續上色，
在盤子裡墊上吸油紙， 吸去多餘的油分
7.青椒和洋蔥切成小丁， 放入碗中
8.加入充分冷卻的花生米
9.加入老醋6匙、鹽3g、味精3g， 充分拌勻即可裝盤食用。
一開始因為老醋很粘稠， 不容易拌開， 不用擔心， 鹽分會讓圓蔥和青椒的出水， 一會兒就不粘了
烹飪技巧花生米的香， 青椒和圓蔥的脆， 老醋的酸甜， 一勺下去之後， 根本停不下來， 想想都流口水啦~!
注意：
1、炸花生米是關鍵， 火候一定要掌握好， 小火炸、不停翻、勤觀察;
2、老醋一定要熬到位， 太稀的話根本掛不住;
3、一定要加青椒和洋蔥， 不能用別的代替， 這三種食材是絕配， 出來的味道最正宗。
