帶魚是最經濟美味的食品, 現向大家推薦幾種帶魚的做法。
紅燒帶魚
製作:
1.帶魚清潔乾淨, 切6公分左右段, 用少許鹽, 料酒, 略醃制15分鐘。
2.取一個乾淨小碗, 放入蔥, 薑, 蒜, 少許鹽, 少許糖, 料酒, 水澱粉待用。
3.取另一個小碗, 放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油, 待到8成熟, 放入兩片薑, 將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡, 大火燒開, 再轉入小火, 魚易熟, 只要稍等, 湯汁變粘糊狀, 就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料:帶魚500克, 蔥絲、薑絲、蒜片共20克, 醬油2湯匙, 醋2茶匙, 紹酒1茶匙,
製作:
1、將帶魚去頭、尾、內臟, 洗淨, 剁成5公分左右的段, 用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱, 下帶魚段炸熟, 兩面呈金黃色時出鍋, 瀝幹油待用。
3、鍋中留底油, 下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒, 放入炸好的帶魚, 加入紹酒、醋、醬油, 加少許湯, 放糖, 入味後淋花椒油, 炒勻即成。
注意事項: 花椒油可自製, 在炒鍋中加油, 用文火炸花椒, 出香味時斷火, 撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
清蒸帶魚
原料:帶魚一條(一斤左右)
調料:蔥、薑、料酒、鹽、味精、魚露
製作:
1、將帶魚切成塊狀, 洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面劃十字花刀(斜切成網格狀), 切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤, 加入調料, 上蒸籠蒸6分鐘。 (家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠, 淋明油即可。
油炸帶魚
主料: 鮮帶魚、食用油
配料: 辣椒、食用鹽、沙茶醬
製作:將帶魚切成塊, 然後用油炸, 加入配料, 再高溫殺菌, 即成油炸帶魚。
特點: 味香、可口
營養價值: 含豐富脂肪酸
幹煎帶魚
主料: 帶魚500克, 胡椒粉少許, 鹽1/2茶匙, 薑片3片, 油3湯匙。
製作:
1、帶魚洗淨切件, 抹幹水分, 用酒及胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋燒熱放3湯匙油, 加入薑片及魚塊, 煎至兩面金黃色即可