蔬菜儘量生吃 豆類必須煮透

>吃飯時先吃蔬菜、食用時儘量不加佐料……這樣吃綠色蔬菜， 才會更有營養。 尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。 另外， 綠色蔬菜的最佳吃法就是， 在開水中快速燙一下， 儘量不加佐料， 力求清淡， 這樣才能品味自然味。 此外， 能生吃的蔬菜儘量生吃。 青菜未經加熱烹飪， 可使多種維生素不被破壞、丟失。 比如：蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食， 既可嘗到自然美味， 維生素C也沒被破壞， 但生食蔬菜要注意衛生。 食用時需煮透的蔬菜一定要燒透， 比如：扁豆、刀豆有一定的豆角毒素。 如果不煮透， 毒素沒有破壞， 食用易發生中毒事故。