有幾種食物不要吃太新鮮的

鮮海蜇新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素。 只有經過食鹽加明礬鹽（俗稱三礬）清洗兩次， 使鮮海蜇脫水兩次， 才能讓毒素隨水排盡。 二礬海蜇呈淺紅或淺黃色， 厚薄均勻且有韌性， 用力擠也擠不出水， 這種海蜇方可食用。 人們到海蜇產地旅遊， 會遇到兜售不經處理或只經1—2次鹽漬處理的海蜇， 千萬不要去品嘗或選購。 鮮黃花菜又名金針菜， 未經加工的鮮品含有秋水仙堿。 秋水仙堿本身無毒， 但吃後在體內會氧化成毒性很大的三秋水仙堿。 實驗表明， 只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛。 若吃的量多， 可出現血尿或便血， 20毫克可致人死亡。 幹品黃花菜是經蒸煮加工的， 秋水仙堿會被溶出， 故而無毒。 鮮木耳其中含有一種叫卟啉的光感物質， 食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫， 嚴重的可致皮膚壞死。 若水腫出現在咽喉黏膜， 會出現呼吸困難。 幹木耳是經曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前又經水浸泡， 其中含有的剩餘毒素會溶于水， 使水發的木耳無毒。 鮮鹹菜新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽， 在鹽醃過程中， 它會還原成有毒的亞硝酸鹽。 一般情況下， 鹽醃後4小時後亞硝酸鹽開始明顯增加， 14—20天達到高峰， 此後又逐漸下降。 因此， 要麼吃4小時內的暴醃鹹菜。 否則宜吃醃30天以上的。 亞硝酸鹽可引起面部青紫等缺氧症狀， 還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。 桶裝水市場上銷售的桶裝水， 不論是蒸餾水、礦泉水及其他純淨水， 在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理， 因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。 對人而言臭氧是有毒物質， 如果你趁新鮮喝桶裝水， 無疑會把毒物攝入體內。 若將這些桶裝水放置1—2天， 臭氧會自然消失。 根據規定， 生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠， 而這個過程需48小時。 因而按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。