購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味,
所以平時在購買魔芋這樣的食物時一定要掌握好方法,
那麼什麼樣的魔芋好也是很多人都想知道的,
下面大家一起看一下吧!
以下是小編作為資深吃貨總結出的辨認絲結的四大特點:
一、水清
平常市面上我們購買的絲結都是塑膠包裝,
一袋一袋的,
而且裡面都是用水侵泡著的,
所以就有了水清一說。
首先我們先來說說這裡面的水吧!侵泡絲結的水溶液叫檸檬酸,
普遍用於各種飲料、汽水、糖果、點心、葡萄酒、乳製品、罐頭果汁等食品的製造。
在所有有機酸的市場中,
佔有70%以上,
其所含毒性還不及鹽的十分之一。
作為絲結的侵泡劑——檸檬酸,
一定是透明的,
所以在絲結的侵泡過程中,
一旦檸檬酸有渾濁的跡象,
則表示為兩種可能:一種是勾兌檸檬酸的水不夠純淨,
第二種是絲結有過期的嫌疑。
所以吃貨們想要購買絲結回家自己煮火鍋的話,
一定要記清楚這點哦!
二、結白
接下來我們說說第二點吧!相信很多人也有這樣一種疑問,
就是我們平常看到的魔芋豆腐都是呈褐色,
為什麼這個魔芋絲結是白色的呢?其實魔芋本身就是白色的,
只是其表皮呈現褐色,
魔芋加工過程中也是分精加工與粗加工的。
粗加工就是:去皮-切塊-烘乾-研磨-蒸煮。
而精加工則是在粗加工的基礎上多了去雜質和去生物鹼的兩道工序。
一般生產絲結都是選用優質特級粉,
所以,
生產出來的絲結會呈現白色,
然而魔芋精粉加工中,
由於表皮呈現棕褐色,
在研磨過程中無法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質,
所以,
儘管絲結是白色的,
但是,
白色絲結上也是會有黑色小點的。
這也是辨認絲結的一種重要的方法。
由上可推,
如果你購買的絲結完全成白色,
而且無任何雜質,
那麼就要注意了,
很可能是某些黑心的生產家,
加入了大量的澱粉,
這樣生產出來的絲結就不會或者含有很少的魔芋精粉,
其魔芋的功效就會很不理想。
三、絲韌
由於魔芋精粉遇水後能形成魔芋凝膠,
粉的品質越高,
凝膠的粘稠度也就越高,
所生產出來的絲結韌性也就越好,
所以我們在挑選絲結的時候,
也要選擇絲韌性較好的。
可是怎樣判斷絲結的韌性呢?小編教你一個簡單有效的方法吧!我們可以在挑選絲結的時候,
取一包絲結,
不用拆開,
把其中一個結擠向邊側,
用手指輕輕地捏一下絲,
如果斷掉了就說明韌性不好,
如果沒有斷掉且沒有變形,
那就說明韌度很好了。
當然絲結的韌度也會對口感有很大的影響的。
韌度高才會有Q彈爽口的美好口感哦!
四、耐煮
經過以上三點基本上是可以斷定絲結的品質了,
那麼耐煮又意味著什麼呢?好的絲結是很耐煮的,
這不僅關係到絲結的原材料,
也關係到生產廠家打結工人的技術含量問題。
原材料的問題在第三點已經說得很詳細了,
我們這裡詳說一下打結的技術吧。
因為絲結有一定的韌度,
但韌度又得保持其Q彈爽口的特性,
所以在打結的時候對工人的技術要求是很高的。
如果打結打得過松,
那麼經過高溫煮的時候,
結就會隨著絲的伸縮而散掉;如果結打得過緊,
那麼絲結是會很容易斷掉的,
這樣的絲結是不會成形的。
沒有煮過的絲結呈白色,
煮透後就會呈亮白色略透明狀。
通過以上四點挑選出來的絲結,
就可以判斷為優質的絲結了,
這樣及可以放心的食用了。
廣大的吃貨童鞋們,
還在等什麼,
趕快自己著手挑選優質的絲結回家煮火鍋吧!魔芋可是能潤腸通便、減肥美容的哦!
想要更好的體現高品質的生活一定要保證飲食的品質,
尤其是喜歡吃魔芋這樣常見食物的人一定要選擇好食材,
這樣吃起來才能保證口感和營養價值,
上面就是對什麼樣的魔芋好的介紹,
喜歡吃魔芋的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下。