1抗腫瘤
葫蘆素C能提高人體的免疫力， 而這種物質最常見的就是存在於黃瓜中。 常吃黃瓜可以達到抗腫瘤的效果， 慢性肝炎病患者常吃還可以達到治療效果。
2抗衰老
老黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋的功效。
3防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防酒精中毒。
4降血糖
糖尿病人之所以可以吃黃瓜是因為黃瓜中雖然含有果糖及葡萄糖等但是這類物質不參與糖分的代謝， 因此糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物， 既可以充饑又可以降血糖。
5減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除， 以及降低膽固醇有一定作用， 能強身健體。
6利尿的功效
黃瓜有利尿的功效， 有助於清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。 黃瓜味甘性涼， 具有清熱利水、解毒的功效。 對胸熱、利尿等有獨特的功效， 對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。 另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。 此外， 黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。
7美容
黃瓜也是美容菜蔬，
材料：新鮮黃瓜片500克， 泡制過的木耳50克， 加些許白糖、味精、醬油等調味品。
做法：木耳用溫水泡十幾分鐘， 泡發後清洗乾淨， 撕小朵。
黃瓜、胡蘿蔔切菱形片。
鍋中水開後， 滴幾滴油， 分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟， 撈出過涼。
油鍋放少許油， 放花椒、大料、蔥段炸出香味，
木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
減肥效果：黃瓜搭配木耳， 排毒、減肥功效好。 黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪， 從而達到減肥的功效。 而木耳富含多種營養成分， 被譽為“素中之葷”。
NO.2檸汁黃瓜原料：新鮮的黃瓜1條、檸檬1個、醬油， 剁椒醬、醋、糖、鹽、麻油、蠔油。
制法：反黃瓜切成這樣一小段一小段的。
切一個檸檬， 取其中一半擠出檸檬汁， 用醬油， 剁椒醬， 醋， 糖， 鹽， 麻油， 蠔油攪拌均勻， 淋在黃瓜上面就大功告成了。
TIPS：檸檬富含維生素C ， 酸酸的檸檬配上香甜的黃瓜， 是不少MM們的酷愛飲品。
NO.3粉絲蒜茸蒸黃原料：黃瓜、粉絲、紅辣椒、薑、蒜、香蔥、鹽、醬油、紹酒、香油。
制法：黃瓜去皮切斜段用鹽醃漬，
蒜茸用溫油略炸， 加入鹽、雞精、紹酒紅椒末拌勻。
將青瓜段擺入盤中， 放入一層粉絲， 再放蒜茸汁。
待水開後放入蒸鍋蒸2分鐘， 出鍋撒入香蔥末， 淋美極醬油和少許熱油即可。
TIPS：這是一道鮮味濃郁、清爽適口的減肥菜， 即好吃又低脂， 快來嘗試一下吧!
NO.4酸辣黃瓜條材料：鮮嫩黃瓜兩至三根， 鹽一勺， 白醋五勺， 冰糖一塊(核桃大小)， 蜂蜜一勺， 味精小半勺， 幹紅辣椒四個(掰成小段)。
做法：將黃瓜洗淨， 切成大約八釐米長手指頭粗細的小段， 放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻， 待用。
將白醋五勺， 冰糖一塊(核桃大小)， 蜂蜜一勺， 味精小半勺， 幹紅辣椒四個(掰成小段)一起放進一個小碗裡邊， 攪拌均勻， 並放置到冰糖完全溶解。
黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，
減肥功效：黃瓜和蜂蜜都是非常理想的減肥食品， 食用黃瓜能加快新陳代謝和脂肪燃燒， 而蜂蜜則會幫助你排除體內的多餘毒素， 兩者混合就是非常理想的減肥食譜了。
NO.5洋蔥塊根芹黃瓜汁材料：1/2個塊根芹， 1/2個小洋蔥， 1個黃瓜， 2個胡蘿蔔。
做法：將塊根芹、黃瓜和胡蘿蔔洗淨， 切成合適大小的塊。
將洋蔥去皮， 每種原料輪換榨汁——由於塊根芹的密度較大， 需要被切得更細一點， 充分攪拌後立即飲用。
減肥功效：如果受不了這款飲品的怪味， 可以稍微加一些蜂蜜。 喝了一段時間以後， 你會發現自己經常晚上腿部水腫的現象不見了， 體重也比初夏時要輕了一些哦。原因很簡單，洋蔥、西芹、黃瓜都是非常理想的減肥蔬菜，而三者合一也就能發揮更大的減肥效果。
結語：黃瓜作為飯桌常見的涼菜之一，它的營養價值以及功效你現在瞭解了嗎?不要再每次涼拌黃瓜都一種方式了，趕緊根據上面提到的黃瓜的五種吃法做起來吧，讓身邊的人也耳目一新。
體重也比初夏時要輕了一些哦。原因很簡單，洋蔥、西芹、黃瓜都是非常理想的減肥蔬菜，而三者合一也就能發揮更大的減肥效果。結語：黃瓜作為飯桌常見的涼菜之一，它的營養價值以及功效你現在瞭解了嗎?不要再每次涼拌黃瓜都一種方式了，趕緊根據上面提到的黃瓜的五種吃法做起來吧，讓身邊的人也耳目一新。
