【導讀】羊肚菌的營養價值， 在我們常吃的食物中有一種菌類食品， 如蘑菇， 木耳， 香菇等， 它們不僅營養價值高， 有的還有藥用價值， 深受大家的喜愛。 那下面小編為大家介紹羊肚菌的營養價值。
羊肚菌的營養價值
1、羊肚菌的營養相當豐富， 根據測定， 羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸， 特別是谷氨酸含量高達1.76 %.因此， 有人認為是“十分好的蛋白質來源”,並有“素中之葷”的美稱。
2、羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌， 其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。
3、人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的， 而羊肚菌就含有18種， 其中8種氨基酸是人體不能製造的， 但在人體營養上顯得格外重要， 所以被稱之為“必需氨基酸”.
4、另外， 據測定羊肚菌至少還含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。 羊肚菌的營養成份， 可與牛乳、肉和魚粉相當。
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