金針菇， 是一種比較特別的蔬菜。 也是家家戶戶餐桌上常出現的菜肴， 相信很多人都喜歡吃它。 然而對於金針菇的營養價值， 大家瞭解多少呢?喜歡下廚的朋友們又研究過金針菇的做法嗎?下面小編就和大家說說吃金針菇的好處。
金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩， 從顏色上來分一般分成黃褐色或淡黃色， 幹部形似金針， 故取名為金菇。 還有一種色澤白嫩的， 叫銀針菇。 金針菇不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
根據相關測定， 金針菇中氨基酸的含量是非常豐富的，
金針菇既是一種美味食品， 又是較好的養生保健品。 而且金針菇的人工栽培技術並不複雜， 只要能控制好環境條件， 就很容易獲得穩定可靠的產量。 作為食材， 金針菇是涼拌菜和火鍋的最佳選擇。 其營養價值豐富， 清香撲鼻而且味道鮮美， 因此深受大眾的喜愛。 下面我們就來看看金針菇的營養價值吧。
金針菇的營養價值
金針菇中含鋅量非常高， 鋅元素具有促進兒童智力發育和健腦等多種作用，
經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 因此食用金針菇可有效的抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病。 除此以外， 食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
有研究發現， 金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力， 抗菌消炎， 防禦腫瘤的作用。 新加坡的研究人員發現，
金針菇的挑選技巧
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色， 菌蓋中央較邊緣稍深， 菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的， 應該是汙白或乳白。 不管是白色還是黃色， 顏色特別均勻、鮮亮， 沒有原來的清香而有異味的， 可能是經過漂、熏、染或用添加劑處理過， 要留意其藥劑會不會影響健康哦， 殘留量是否達標。 金針菇罐頭如果顏色鮮亮， 有刺鼻氣味， 湯汁混濁且有懸浮物的， 可能是經過人工特殊處理的， 建議大家不要購買。
金針菇的食用方法
蒜香金針菇
材料
金針菇200克、綠豆芽100克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、香菜3根、獨蒜3個、生抽、白糖、藤椒油、醋、鹽、味精。
做法
1、金針菇和綠豆芽洗淨， 紅蘿蔔切絲， 三樣菜用開水煮哈， 撈出用冷開水浸泡後， 撈出擠幹水份， 放在盆子裡。
2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈、香菜洗淨待用。
3、把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上。
4、熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻即可。 裝在一個碗裡再倒扣在盤中。
金針菇豆腐湯
材料
金針菇150克， 豆腐1塊， 木耳少許， 油、鹽、雞精適量。
做法
1、金針菇焯水洗淨， 豆腐切塊用水過一下。
2、起鍋熱油煸炒金針菇片刻。
3、放2碗水和豆腐燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
結語：有關金針菇的營養價值和做法等問題， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對金針菇已經有了一定的瞭解了。
