鱈魚的營養價值 多吃鱈魚能防治心血管病

大家對魚都很熟悉， 平時應該經常買些魚做著吃。 然而， 魚的種類那麼多， 有些魚可能很多人一次都沒有吃過。 例如下面要和大家說的鱈魚。 鱈魚的營養價值很高， 吃鱈魚的功效也有很多。 下面就給大家介紹一些， 順便再教大家一個鱈魚的做法!

鱈魚又名裸蓋魚、裸頭魚。 產於北大西洋兩側， 包括日本北部、勘察加半島的阿拉斯加、白令海海岸、加利福尼亞州等海域。 一般棲於近底層， 鱈魚屬冷水性底棲魚。 鱈魚身體內含有大量的脂肪， 食用起來肉質白細鮮嫩。 不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，

還含有兒童發育所必需的各種氨基酸， 其比值和兒童的需要量非常相近， 又很容易被人消化吸收， 還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、b族維生素等。 由此， 我們可以看出鱈魚的營養價值是非常豐富的。

鱈魚的營養價值

鱈魚肉中所含的蛋白質占16.8%， 比三文魚、鰣魚、鯧魚、帶魚都高， 而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣， 只有0.5%， 要比三文魚低17倍， 比帶魚低7倍。 每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡， 白質20.4克， 鎂84毫， 鈣42毫克， 煙酸2.7毫克， 胡羅蔔素1.2微克， 維生素A14微克， 鉀321毫克， 鈉130毫克， 磷232毫克， 硒24.8微克。

鱈魚的肝臟含油量非常高， 除了富含普通魚油所有的不飽和脂肪酸外， 還含有人體所必需的維生素a、d、e和其他多種維生素。

因此常用鱈魚的肝臟提煉鱈魚肝油， 這些營養成分所占的比例， 正是人體每日所需要量的最佳比例。 北歐人將鱈魚稱為餐桌上的“營養師”。

鱈魚的功效

鱈魚富含的不飽與脂肪酸， 該元素具有防治心血管病的效果， 而且還有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促進生長的作用。

鱈魚的肝油對結核桿菌具有非常好的抑制效果， 其不飽與酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。 鱈魚肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。 將鱈魚的肝油製成的藥膏能夠迅速液化壞疽組織。

鱈魚屬於低脂肪、高蛋白的食品， 而且鱈魚的刺非常少， 因此是老少皆宜的營養食品。 鱈魚的營養價值高、膽固醇的含量非常低、很容易被人體消化吸收。

由於以上的優點， 鱈魚非常厚人們的喜愛。 鱈魚魚脂中含還有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白， 還含有兒童發育所必需的各種氨基酸， 因此， 小孩子常吃鱈魚有助於健康成長。

鱈魚的食用方法

我們對鱈魚的營養價值有了一定的瞭解， 下面我們就一起來看看鱈魚的食用方法吧。 這裡小編以清蒸銀鱈魚為例， 將它的製作方法分享如下， 希望可以幫到你。

清蒸鱈魚， 是一道喜慶吉祥的年菜。 此菜做法很簡單， 是將銀鱈魚解凍醃入味後， 加入薑片和蔥段， 用錫紙包住下鍋清蒸而成。 由於銀鱈魚的營養價值極高， 魚肉味鮮甘美， 嫩滑清口， 因此非常適合冬天食用， 食用清蒸鱈魚可以達到潤膚美肌、預防高血壓、糖尿病等食療作用。

番茄澆汁鱈魚

材料

鱈魚片2片， 小番茄2個， 洋蔥20克， 大蒜適量， 番茄沙司30ML， 澱粉適量， 白胡椒粉適量。

做法

1、鱈魚化凍後， 刮去魚鱗， 清洗乾淨， 瀝幹水分;番茄切成小塊， 洋蔥、大蒜切碎。

2、在銀鱈魚表面塗薄薄沾一層澱粉。

3、鍋中倒入少許油， 放入沾好澱粉的鱈魚塊， 小火煎。

4、待一面煎黃， 再翻面煎另一面， 直至煎熟， 每面約需5、6分鐘， 煎好後盛入盤中。

5、鍋中再倒入幾滴油， 下洋蔥碎和大蒜碎， 炒出香味。

6、倒入番茄塊， 翻炒均勻後， 倒入番茄沙司， 加少許水煮沸。

7、煮至湯汁變稠， 調入少許鹽和胡椒粉及一點糖， 拌勻即可。

8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可。

結語：有關鱈魚的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對鱈魚已經有了一定的瞭解和認識了。

很多人平時都不怎麼吃鱈魚， 自然對鱈魚也不是很瞭解。 其實鱈魚的營養價值很高的。 我們應該都吃一些。 給自己補充營養!