喜歡吃魚是一件有益身心健康的事情， 那麼吃鰻魚呢?當然也有它獨特的好處在。 鰻魚的營養價值高， 吃鰻魚的功效也不少。 下面小編就給大家介紹介紹， 有興趣學習廚藝的朋友， 下面還會介紹兩道鰻魚的做法， 希望大家能學著做!
隨著人們生活水準的不斷提高， 攝取均衡的營養而不造成身體負擔是現代人追求健康飲食的理想， 而鰻魚就是含有這種特質的健康營養食品。 經由現代的科學分析得知， 在鰻魚鮮嫩細緻的肉質裡面， 含有非常豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸。 它能夠提供人類生長、維持生命所需的營養成分，
鰻魚的營養價值及功效
常食魚類對人體的大腦有非常多的好處， 許多人都知道。 據報導， 鰻魚的營養價值比雞肉、鱸魚、牛肉等高很多， 其所含的維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能比擬的。 科學研究表明， 鰻魚是含不飽和脂肪酸最高的魚類之一， 不僅可以降低血脂、抗血栓、抗動脈硬化， 還能為大腦補充必要的營養素。 不飽和脂肪酸能促進青少年大腦發育， 增強記憶力， 也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。
鰻魚富含多種營養成分， 具有祛濕、補虛養血、抗癆等功效， 是虛弱、久病、貧血、肺結核等病人的最佳營養品之一。 鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白， 具有良好的強精壯腎的功效， 是年輕夫婦、中老年人的保健食品。 鰻魚是富含鈣質的水產品， 經常食用， 能使血鈣值有所增加， 使身體強壯。 鰻的肝臟含有豐富的維生素A， 因此是夜盲人的優良食品。
除此之外， 鰻魚還有很多其他的營養分配上的優勢， 鰻魚中所含膽固醇的含量與其它魚類接近， 總膽固醇含量為1.0—1.28mg/g， 仍屬低膽固醇食物。 因此， 從這個方面來說， 是屬於一種健康的食品。 因此高血壓患者也可以適量的食用， 對不僅不會使血壓升高，
鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分， 是補充人體必需的氨基酸、脂肪酸的最理想食物。 鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高， 除了可輔助預防衰老和動脈硬化， 還具有護膚美容作用呢。 所以小編建議， 想要自己的肌膚變得細膩有光澤， 就多吃一點鰻魚吧。
長壽國的日本人， 天冷的時候就經常吃香噴噴的烤鰻魚飯來驅走嚴寒， 以保持充沛精力。 臺灣地區將重陽節作為食鰻節， 是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵， 常食鰻魚能促進健康長壽。
鰻魚的食用方法
大蒜燜鰻魚
材料
鰻魚段， 蔥， 大蒜， 薑， 鹽， 料酒， 醬油， 胡椒粉， 白糖， 味精。
做法
1.鰻魚段下溫油中炸一下。
2.大蒜用小火炸至金黃色。
3.下蔥薑炒出香味。
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯。
5.小火燜30分鐘， 加味精調好口味。
紅燒鰻魚
材料
鰻魚， 蔥， 薑， 蒜， 小米椒， 料酒， 老抽， 糖， 鹽。
做法
1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。
2、煮鍋加水燒開， 放入鰻魚微燙30秒左右撈出， 洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋， 放蔥薑蒜、小米椒爆香， 轉小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽， 加開水沒過魚塊， 轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖， 轉大火收濃湯汁， 撒上蔥末即可。
結語：有關鰻魚的營養價值和功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對鰻魚已經瞭解很多了。 生活中， 喜歡吃鰻魚的人並不是很多，
