豆角， 是很好吃的一種蔬菜。 喜歡吃的人挺多的， 但對於豆角的營養價值， 知道的人應該不多。 下面小編就和大家說說這個問題。 看看豆角的功效有哪些?豆角的做法又有什麼?有興趣的朋友快和小編一起來看看吧!
豆角是一種很好吃的蔬菜， 炎熱的夏天， 也是豆角盛產的季節。 豆角是現在人們常吃的蔬菜之一， 本文中小編會給大家介紹一些豆角的基本吃法以及它的製作方法， 希望可以幫助到你。 生活中有很多人都喜歡吃豆角， 但是大部分在感覺豆角味道鮮美的同時， 卻不瞭解豆角的營養價值。
豆類蔬菜主要包括扁豆、豌豆、刀豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸， 礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜， 卻不知道它們還具有重要的藥用價值。 中醫認為， 豆類蔬菜的共性是性平、具有化濕補脾的功效， 對脾胃虛弱的人尤為適合。 但是， 根據種類的不同， 它們的食療作用也有所區別。
豆角的營養價值及功效
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含了大量的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 以上物質可以分解亞硝胺， 具有非常好的抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 均具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，
豆角的營養價值非常豐富， 常吃豆角對人體健康是非常有好處的。 夏天天氣炎熱。 所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑， 並起到青口的作用。 因為豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質， 能夠使人頭腦清晰， 有解渴健脾、益氣生津的功效。
中醫認為， 豆角類蔬菜味甘性平， 有化濕補脾、補腎止泄、調理消化系統、益氣生津等多種功效， 對於哪些脾胃虛弱的人常吃好處多多。 現代營養學資料顯示， 豆角所含蛋白質比一般蔬菜都要高， 各種維生素和礦物質含量也較豐富， 因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時， 就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。
豆角可提供容易消化吸收的優質蛋白質， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。 豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 它可幫助消化， 增進食欲。 豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成， 還可以提高人體的抗體病毒作用， 還可以防止急性腸胃炎。
豆角的食用方法
薑汁豇豆
材料
豇豆300克，
做法
1.豇豆洗淨、去兩端、切成6釐米長的段， 放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起， 晾冷。
2.老姜去皮、剁成薑末， 和醋調成薑汁， 加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆， 拌勻後裝盤即成。
爛肉豇豆橄欖菜
材料
所以的東西都是依自己的口味， 所以就不說到底放多少了。 豇豆肉末(爛肉)， 橄欖菜， 鹽， 料酒。
做法
1、將豇豆去頭， 然後洗淨， 切成小顆粒!越小越好， 越小越容易入味。
2、鍋中放油， 放入肉末， 翻炒， 加入料酒去除腥味。
3、豇豆， 翻炒， 到豇豆熟。
4、放入橄欖菜， 然後再加點鹽， 起鍋。
這個菜不用加味精， 因為味精會掩蓋橄欖菜的香味。 其他佐料可以依自己的口味加， 只要不是味道很大的佐料都可以加!這個菜很下飯， 特別是不想吃飯的時候，
結語：有關豆角的營養價值和功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對豆角又多了許多瞭解和認識。 以後做菜的時候， 建議大家多多做些豆角來吃。 這裡也介紹了兩道豆角做的菜， 希望大家可以學習一下。 味道很不錯的!
