對於花菜， 大家都很熟悉了。 平時常吃的家常菜， 花菜的做法很多， 而且每樣做法都很好吃。 那麼大家知道花菜的營養價值多高嗎?花菜的功效又有哪些呢?下面就和大家說說這些問題。 喜歡吃花菜的朋友就一起來看看吧!
花菜又叫花椰菜， 有白、綠兩種， 綠色的又叫西蘭花、青花菜。 花菜的營養豐富， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。 其中維生素C是花菜中含量較高， 每100克花菜中含維生素C85-100毫克， 比大白菜高4倍， 胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍， 維生素B2的含量是大白菜的2倍。 由此可見花菜的營養價值是非常豐富的。
白、綠兩種菜花除了顏色不同以外， 其營養、作用基本相同， 綠色的比白色的胡蘿蔔素含量要高些。 花菜口感細嫩， 味甘鮮美， 食用以後很容易被人體消化吸收。 古代西方人發現， 常吃花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效， 因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
花菜的營養成分
花菜的營養價值豐富， 含有大量的蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等， 尤以維花椰菜生素C豐富， 是蔬菜中含量最高的一種。 適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者長期食用。 尤其在暑熱之際， 口乾渴、小便呈金黃色， 大便硬實或不暢通時， 用菜花30克煎湯， 頻頻飲服， 具有清熱解渴，
花菜的營養價值及功效
清化血管
花菜是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠有效阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。
抗癌防癌
菜花含有大量的抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以有效減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 據美國癌症協會的報導， 在眾多的蔬菜水果中， 其中花菜、大白菜的抗癌效果是最好的。
豐富的維K
生活中， 有些人的肌膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 其補充維生素K的最佳途徑就是多吃花菜。
解毒肝臟
多吃花菜還會使血管壁加強， 因此血管不容易破裂。 花菜中含有豐富的維生素C， 可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 可防止感冒和壞血病的發生。
生物活性
根據營養學家研究指出， 花菜中還有含有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可以有效的預防乳腺癌的發生。 此外， 相關研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 具有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成， 經常食用可開胃， 幫助消化。 對肌膚有很好的美白效果。
花菜的吃法
香辣大盤花菜
材料
花菜1顆，
做法
1.花菜改刀掰成小朵， 五花肉切厚片， 紅幹椒切段， 蒜瓣拍扁。
2.五花肉撒少許鹽， 醬油， 澱粉使勁抓勻備用。
3.坐鍋燒油(多點)下五花肉片滑散開盛出。
4.餘油下蒜瓣和幹椒段小火慢慢煸香， 轉大火下花菜爆炒。
5.給花菜調鹽味， 拌入肉片， 加一大勺清湯煨幾分鐘， 噴醬油， 撒孜然和雞精就OK了。
食用花菜的注意事項
1、菜花的營養價值雖然豐富， 但是常有殘留的農藥， 還容易生菜蟲， 所以在吃之前， 可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 這樣菜蟲就跑出來了， 還有助於去除殘留農藥。
2、在吃花菜的時候一定要多嚼幾次， 這樣才能更有利於營養的吸收。
3、製作涼菜的時候不加醬油， 如果偏好醬油的口味，
4、菜花、西蘭花焯水後， 應放入涼開水內過涼後， 撈出瀝幹水粉再用。
5、燒煮和加鹽時間不宜太長， 這樣才不會喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
結語：有關花菜的營養價值還有功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對花菜已經多了許多認識和瞭解了。 花菜是我們常會吃的蔬菜， 每家每戶估計每週都會吃到。 花菜的吃法也比較多， 希望大家回去之後自己嘗試做著來吃!
