牛身上的東西， 能吃的還是挺多的。 而且每一種都十分美味。 下面要和大家說的牛肚就是非常美味的一種， 牛肚的營養價值高， 吃牛肚的好處也多。 相信大家都知道一些。 生活中， 牛肚的做法， 應該人人都能說出一些， 可見其受歡迎的程度!
牛肚也就是牛的胃， 生活中很多人因為它的嚼勁和獨特的風味而愛不釋口。 牛為倒嚼動物， 一共有四個胃， 前三個胃為牛食道的變異， 即瘤胃又稱毛肚、網胃又稱麻肚、瓣胃又稱百葉胃， 最後一個為真胃又稱之為皺胃。 瘤胃內壁肉柱行業俗稱肚領、肚梁、肚仁， 其肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭。
牛肚的營養價值
牛肚中含有豐富的脂肪、蛋白質、鈣、鐵、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸多種營養元素等， 具有補氣養血， 補益脾胃， 補虛益精、消渴、風眩的功效。 非常適宜於病後虛羸、營養不良、氣血不足、脾胃薄弱的人經常食用。 牛肚的營養價值高， 經常食用對身體健康是有很大幫助的。 因此小編建議大家經常食用哦。
牛肚的營養成分
每100克牛肚的營養成分為能量72千卡、蛋白質14.5克、脂肪1.6、膽固醇104毫克、維生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.5毫克、維生素E0.51毫克、鈣40毫克、磷104毫克、鉀162毫克、鈉60.6毫克、鎂17毫克、鐵1.8毫克、鋅2.31毫克、硒9.07微克、銅0.07毫克、錳0.21毫克。 由此我們可以明顯的看出， 牛肚的營養價值之是非常高的。
牛肚的功效
增強人體抵抗能力
牛肚中含有非常豐富的蛋白質， 蛋白質是構造人體的重要物質， 能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡， 它能為人體提供充足的能量。 因為牛肚中所含的蛋白質含比較多， 常吃牛肚可以使人精力充沛， 使人強壯， 能調節人體內的平衡， 還可以促進新城代謝， 提高身體免疫力哦。
提供能量、保護內臟
牛肚中內含有少量脂肪， 脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量之一， 脂肪可構成一些重要的生理物質， 脂肪還是生命的物質基礎， 是我們人體內的三大組成部分之一。 因為牛肚中脂肪含量並不太多， 所以經常吃一些牛肚，
促進骨骼發育
牛肚中含有一定量的鈣元素， 鈣是骨骼發育的最基本原料之一， 並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。 鈣質如果缺乏不但會使骨骼出現問題， 還會影響到人體許多方面的正常功能哦。 在食用牛肚的過程中， 雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣的豐富， 但也能夠補充一定量的身體所需的鈣質。
牛肚的家常做法
泡椒牛肚
材料
熟牛肚半斤， 紅辣椒30根， 野山椒20根， 水芹菜1棵， 生抽1勺， 精鹽2克， 雞精2克， 濕澱粉10克， 八角2粒， 雞湯1小碗， 香油適量。
做法
1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。
2.牛肚絲放進水鍋， 加蔥絲、料酒、八角， 煮開。
3.鍋內放油燒熱， 下入辣椒絲、肚絲爆炒， 加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。
4.加雞精、芹菜炒勻， 再用濕澱粉勾芡， 淋香油後就完成了。
結語：有關牛肚的營養價值還有功效等問題， 這裡就介紹這麼多， 相信大家看完之後對牛肚已經瞭解很多了。 平時生活中， 家裡做牛肚的頻率還是挺高的。 喜歡吃牛肚的人也不少， 希望大家都能正確食用牛肚， 將其功效發揮最大化!
