帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類, 且多為不飽和脂肪酸, 這種脂肪酸的碳鏈較長, 具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤, 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經常食用帶魚, 具有補益五臟的功效;
4、帶魚含有豐富的鎂元素, 對心血管系統有很好的保護作用, 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
適用人群
1、適宜久病體虛, 血虛頭暈, 氣短乏力, 食少贏瘦, 營養不良之人食用;適宜皮膚乾燥之人食用;
2、帶魚屬動風發物, 凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
注意事項
帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
帶魚的做法
材料
主料:帶魚500克
調料:花生油60克, 大蔥15克, 薑8克, 胡椒粉1克, 鹽3克, 醬油25克, 料酒20克, 味精2克, 椒鹽35克
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物, 切去頭和細尾部分;
2.剖腹取出內臟, 洗淨後放在案板上, 改刀切成5釐米長的段, 放在碗中;
3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油, 抓勻, 醃漬入味;
4.將鍋加在火上, 加入花生油燒至八成以上沸熱時, 投入魚段, 用手勺翻動撥開, 一般炸半分鐘至1分鐘, 一見魚段呈黃色並浮出油面時,
5.待鍋內油溫又升高至沸熱時, 再將魚段回鍋沖炸一下, 待外皮炸至香脆時撈出, 控淨餘油, 裝在盤內即成, 食時蘸花椒鹽