白木耳的營養價值
白木耳的營養成分相當豐富, 在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。 白木耳蛋白質中含有17種氨基酸, 人體所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。 白木耳還含有多種礦物質, 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等, 其中鈣、鐵的含量很高, 在每百克白木耳中, 含鈣643毫克, 鐵30.4毫克。 此外, 白木耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖, 營養價值很高, 具有扶正強壯的作用, 是一種高級滋養補品。
白木耳的功效與作用
白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
白木耳的做法
一、白木耳粥
原料: 白木耳(幹)30克,薤白10克,粳米50克
做法:
1. 白木耳水發備用。
2. 將白木耳及薤白洗淨, 細切, 再與粳米煮作粥。
營養提示:
1. 滋陰潤燥, 理氣止痛。
2. 適用於瀉痢日久傷陰、口幹乏力、不思飲食、腹痛、裡急後重者。
3. 白木耳具有陰生津、潤肺健脾的功效, 是久病後傷陰的調理佳品。
4. 薤白溫中健脾, 對痢疾裡急後重有特效。
5. 粳米養胃陰。
6. 本方對痢疾日久不愈導致的陰虛乏力、肛門墜漲有一定效果。
二、銀耳黃瓜拌蝦仁
原料: 幹白木耳, 黃瓜, 鮮蝦, 香醋, 生抽, 香油, 雞精, 鹽。
做法:
1、木耳用溫水泡發, 蝦去頭殼留尾、去腸線, 在背部劃開(不要劃斷), 黃瓜用工具切成薄片。
2、燒開水放入發好的木耳焯燙過涼。 重新在鍋內加入薑片和料酒放入蝦仁迅速焯幾下撈起過涼。
3、將所有的材料混合加入調料汁拌勻醃制幾分鐘即可
營養提示:此菜具有養顏瘦身的功效。