紫菜為藻類植物的藻體， 藻體紫色， 一般高12到30釐米， 養殖的壇紫菜最長達4米以上。 紫菜屬紅藻類植物， 生長在淺海岩礁上， 顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種， 乾燥後均呈紫色， 因可入菜而得名紫菜。 紫菜富含維生素和礦物質， 維生素 B12、B1、B2、A、C、E等， 還含有膽鹼、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等， 有“營養寶庫”的美稱。
紫菜具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓， 促進人體代謝等多種功效。 紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果， 其還是對預防動脈硬化， 多血質， 腦血栓， 眩暈症， 呼吸困難等人具有良好特效的食品。
紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），
紫菜菜譜：
紫菜包飯、 花蛤紫菜湯、 紫菜蒸茄子 、紫菜蛋花湯、紫菜卷、滑紫菜
注意：
紫菜性寒涼， 因此， 胃腸消化功能不好或者腹痛者應少吃。
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