幹煸肥腸的家常做法大全

幹煸肥腸的家常做法肥腸又名豬大腸、豬腸。 豬腸是用於輸送和消化食物的， 並不象豬肚那樣厚， 還有適量的脂肪。 根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭， 它們的脂肪含量是不同的。

肥腸又名豬大腸、豬腸。 豬腸是用於輸送和消化食物的， 有很強的韌性， 並不象豬肚那樣厚， 還有適量的脂肪。 根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭， 它們的脂肪含量是不同的， 小腸最瘦， 腸頭最肥。

幹煸肥腸是一道著名的漢族佳餚， 屬於川菜， 家常菜譜， 主要原料是肥腸、蔥、薑、青椒/甜椒等， 具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點。

⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻， 摘去髒物， 再將其放入淘米水中泡一會兒， 然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。 ⒉將豬腸翻卷過來， 然後將洗淨的蔥結搗碎， 按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉， 直至無滑膩感時， 反復用水沖洗， 異味即除。 3、用酸菜水洗豬腸， 只需兩次， 其腥臭味便可基本消除。 4、把肥腸用半罐可樂醃半小時， 再用淘米水搓洗， 能迅速洗去大腸的異味。 幹煸肥腸的家常做法

做法一：

原料： 肥腸、薑、蔥、幹辣椒。 製作：1、肥腸洗淨後加水煮熟， 八成熟就起鍋晾冷， 切段。 2、鍋燒熱後不放油， 把切好的肥腸下鍋， 炒出肥腸中的油， 不要 炒的太幹， 起鍋待用。 3、將蔥、薑、蒜、幹辣椒放入油中， 爆炒片刻， 加入煸好的肥腸翻炒即可。

做法二：

原料：鹵肥腸， 幹辣椒， 花椒， 薑， 蔥， 青椒， 紅椒。 製作：1、鍋裡放油， 肥腸和薑片煸幹裝盤備用。 2、鍋裡剩餘的油放入幹辣椒、花椒炒香， 再放蔥段， 青椒， 紅椒。 3、最後放肥腸、雞精翻炒即可。 做法三食材明細：主料： 肥腸(買的已經煮好的)適量配料： 大蔥適量 大蒜適量 幹辣椒適量 花椒適量 生薑適量輔料： 白糖適量 醬油適量 料酒適量 雞精適量 食鹽適量幹煸肥腸的家常做法

製作步驟：

1. 將肥腸、大蔥、幹辣椒切段， 生薑、大蒜切片。 2. 鍋中倒大量油， 燒開將肥腸倒入鍋中炸至金黃後， 撈起備用。 3. 鍋中留適量油， 放入大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、生薑煸炒出香味4. 放入炸好的肥腸， 加醬油、料酒、白糖、雞精、食鹽爆炒均勻。 5. 出鍋!製作方法及步驟1、熟肥腸去掉部分腸內油脂，

用清水洗淨， 撈出擦淨水分， 切成長段;燈籠椒去蒂、去子， 洗淨， 瀝淨水分， 切成小段。 2、芹菜去根和葉， 用清水洗淨， 瀝淨水分， 切成4釐米長的小段;小蔥去根和老葉， 用清水洗淨， 瀝去水分， 切成小段。 3、淨鍋置火上， 加入調和油燒至七成熱， 下入肥腸段， 用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆;再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段， 用旺火煸炒至熟嫩。 4、最後加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油， 用小火炒至入味， 出鍋裝盤， 再撒上熟芝麻即可。