苦菊又叫苦菜， 苦菊的功效和作用很多， 能抗菌消炎、明目解熱等。 苦菊可以涼拌， 可以煮食， 也可以熬湯。 那麼你還知道苦菊的做法嗎?下面介紹一些苦菊的家常做法， 以供大家參考。
苦菊伴有苦味， 所以在製作的時候要特別注意， 下面我們就來看一下苦菊的一些家常做法吧。
涼拌苦菊
材料
主料
苦菊、熟花生米。
輔料
糖、陳醋、少量鹽。
做法
1.首先將準備好的苦菊用清水清洗乾淨並切成段備用。
2.苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會更突出酸甜味)， 拌勻最後加入炸好的花生米就可以了。
小貼士
去火開胃清口。
老醋花生拌苦菊
材料
油， 花生米， 香醋， 香菜， 鹽， 白糖。
做法
1.首先將事先準備好的苦菊用清水清洗乾淨並晾乾水分， 掰開備用， 洗好的香菜切成段。
2.鍋中做油， 一定要涼油下鍋放入花生米。
3.中火， 隨著油溫上升， 花生米會吐出許多小泡。
4.花生米漸漸發出一些啪啪聲， 而且聲音越來越大。
5.花生米皮的顏色變的更深， 聲音變得不在密集， 而泡沫在變少。
6.鍋內的泡沫變的幾乎沒有， 花生米的顏色變的更紅。
7.千萬不要等花生米的顏色變得像你想像的紅色才出鍋否則出鍋後花生米會神奇的變糊的。 (不要關火撈出花生米， 保持高油溫是為了不讓花生米裡有太多油份。 剛出鍋的花生米盛到盤中已經顏色變的更深了)。
