糖醋魚是非常好吃的一種做法， 糖醋魚味道鮮美， 口感嫩滑。 糖醋魚的營養非常的豐富， 包含蛋白質和一些微量元素， 對人體有很大的益處。 那麼你知道糖醋魚怎麼做比較好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯的製作方法。
糖醋魚塊
主料：青魚中段500克， 蔥薑蒜末少許， 鹽3克， 料酒2勺， 番茄沙司2大勺， 生抽1大勺， 白糖1大勺， 白醋1勺。
步驟
1. 青魚段洗淨後切大塊， 用鹽和1勺料酒醃漬半小時。
2. 將魚塊抹幹表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油。
3. 鍋內留少許底油， 放入蔥薑蒜末小火煸香。
4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠。
5. 放入魚塊翻炒， 使湯汁包裹魚塊， 最後烹入白醋即可。
糖醋魚
主料：黃花魚 (1條 500克)。
輔料：胡蘿蔔(適量)， 洋蔥(適量)， 生薑(適量) ， 尖椒 (適量) ， 生粉 (適量)。
步驟
1.準備好材料。
2.將黃花魚去鱗去肚洗淨， 控幹， 改花刀， 用少許鹽灑一下魚身上。
3.在魚身上塗抹均勻生粉。
4.將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、薑切絲， 蒜頭拍碎。
5.鍋裡加油燒至八成熱， 將拍好生粉的魚肚子朝下， 入鍋炸至金黃， 並定好型取出。
6.炸魚的油留用， 將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下， 取出控幹油份。
7.炸好的配菜控幹油8將油倒出， 留少許燒熱， 下番茄汁炒至紅亮。
9.加入薑蒜， 稍炒， 然後加入白糖、白醋、清水， 煮至糖完全融化。
10.加入水澱粉勾芡， 然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
11.將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
12.酸酸甜甜就是你， 美味的糖醋魚。
小竅門
1、魚改花刀的時候， 第一刀先往魚頭方向斜切至骨， 然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下， 每刀都如此。
2、炸魚的時候， 油溫要高， 放魚入鍋的時候， 可以手拿著魚鰭放置下去， 固定一下不要動， 方便定型， 不過小心不要把手一起炸了， 嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3。
4、茄汁先下油鍋煸一下， 能令它更紅亮， 因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下， 能令它更入味， “想要甜， 先加鹽”， 這是個廚房秘訣， 不過鹽的分量不能太多了。
糖醋魚
主料：黃河鯉魚1500g。
輔料：番茄醬2大勺， 鹽3/2小勺， 大蔥10g， 生薑5g， 大蒜5g， 白酒1小勺， 料酒1小勺， 胡椒粉1/2小勺，
步驟
1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟， 清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上， 再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上， 內外都要抹勻， 醃制10分鐘。 5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上， 用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油， 油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面， 用勺在魚身上澆淋熱油， 使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油， 中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油， 爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水， 再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、鯉魚要選擇鮮活的， 這樣口感才好。
2、炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸， 花刀才明顯美觀。
3、魚要多炸一些時間， 這樣魚皮才會脆， 口感好而不腥。
