油條是人們愛吃的早餐之一， 搭配著熱牛奶， 吃著十分暖心。 那麼你知道油條的做法和配方嗎?今天我們就來介紹一下家庭自製油條的做法， 讓大家自己也可以自製放心油條， 味道不比外面的差哦。
油條是傳統的早餐之一， 口感鬆脆有韌勁， 很大一部分的人都是吃著豆漿油條過來的。 今天我們就來教大家如何自製油條。
家庭自製放心油條
材料
低筋麵粉250克， 雞蛋一個， 鹽5克， 無鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克。
做法
1、將所有材料混合揉成光滑麵團(麵團不能和太幹)。
2、將揉好的麵團放在案板上， 用保鮮膜裹住餳半小時(如果天冷可以適當的延長時間)。
3、將餳好的麵團揉成長條狀， 在上面涮一層油， 放入保鮮袋進冰箱冷藏。
4、第二天早上把它取出， 先在案板上涮上油， 然後把它放上面， 再用刀切成2公分左右寬的長條。
5、把切好的長條每兩塊疊在一起， 用筷子在中間按一下， 使兩塊能粘一起。
6、接著在鍋中倒入適量的油並燒開， 將做好的油條拉長放入鍋裡炸， 直至金黃色即可。
自製無鋁油條
材料
麵粉1000g， 無鋁油條膨松劑20~30g， 食鹽15g， 白糖1g， 油50g， 水560~600g。
做法
1、將油條膨松劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成， 和成麵團。
2、鬆弛15分鐘， 雙手揣面， 反復揣面3次至面坯光滑。
3、分割成小麵團， 並靜置2~3小時。
4、將鬆弛好的麵團拉開， 擀成均勻的長條。
5、用刀將其切成3~4cm的面坯。
6、兩塊面坯疊在一起， 中間壓一下待用。
7、油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)， 將油條坯子放入油鍋炸制。
8、待油條炸至金黃色成熟時取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
自製放心油條
油條作為國民早點， 這年頭真心不敢買外邊的， 所以自製吧， 也很方便喲。
材料
材料1：普通麵粉或者高筋粉 300克， 酵母5克， 奶粉20克， 糖20克， 水195克， 沙拉油15克。
材料2：鹽1小匙(5ml)， 小蘇打1小撮， 溫水15克。
做法
1、酵母、奶粉、糖混合， 加入50克水融化。
2、將酵母水倒入麵粉， 將剩餘的水酌量加入揉成團。
3、加入沙拉油繼續揉團， 直到油都吸進麵粉中。
4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發酵， 發酵至兩倍大。
5、小蘇打、鹽加入溫水融化， 將蘇打水倒入麵團， 揉勻成團。
6、繼續發酵至兩倍大。
7、取麵團放案板上，
8、將麵團壓平， 用刀切成小條， 取兩條疊放在一起， 用筷子在表面壓一下。
9、油燒至6-7成熱， 將壓好的麵條擰一下放入油鍋， 炸至表面金黃即可。
小訣竅
1、麵條稍微壓薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比較多， 可以將麵團炸到稍微上色時撈出瀝幹油， 徹底放涼後用保鮮袋密封裝好放冷凍保存， 下次吃拿出來油裡炸一下就可以。
3、配方中的水份要根據實際情況酌量添加， 不可一下子全部加入。
自製家庭放心油條
N久前學做油條時， 試過很多方法， 試來試去， 還是這種配方做出來效果最佳， 內裡蓬鬆， 外層酥脆， 口感沒得說， 幾天不吃就想!
材料
麵粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。
做法
1、麵粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開， 倒入麵粉中攪拌均勻。
3、注入其餘的溫水攪拌， 再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的麵團， 放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油， 將麵團整理成0.5CM厚的片， 再切成二指寬的條， 餳15分鐘。
6、油鍋加熱， 將兩條重疊後捏住兩端拉長， 入油鍋邊炸邊翻動， 炸至金黃即可。
小訣竅
1、如果麵團不夠光滑， 餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因為油條面很軟， 將麵團整理成片的過程可以用手攤抻完成， 以儘量多保留麵團裡的氣泡。 如實在無法用手完成， 再借助擀麵杖來做。
3、如果是晚上和麵早上炸， 可以放進冰箱冷藏發酵， 也可以將酵母降至3克， 同時將溫水改成涼水， 然後室溫發酵， 總之根據發酵時間和溫度調整。
4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚， 我從來沒壓過， 油條都很好， 不會散。
5、油一定要夠熱， 油條胚放入能馬上浮起來， 炸制過程中要不斷翻動， 使油條充分膨脹。
結語：以上就是為大家介紹的關於家庭自製油條的全部內容， 從文中我們知道了油條的做法和配方， 如果覺得外面製作的油條不衛生的朋友， 那麼你就可以在家自製放心油條哦。
