專家列出蔬菜抗癌排行榜

據國內外科學家研究顯示， 通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析和實驗性抑癌的實驗結果， 科學家列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜。 從高到低排列， 其順序是：熟甘薯98.7%， 生甘薯94.4%， 蘆筍93.7%， 花椰菜92.8%， 捲心菜91.4%， 菜花90.8%， 歐芹83.7%， 茄子皮74%， 甜椒55.5%， 胡蘿蔔46.5%， 金花菜37.6%， 苤藍34.7%， 薺菜32.4%， 芥菜32.4%， 雪裡紅29.8%， 番茄23.8%， 大蔥16.3%， 大蒜15.9%， 黃瓜14.3%， 大白菜7.4%。 科學實驗分析表明， 在蔬菜中， 熟、生甘薯的抗癌性在蔬菜抗癌中名列榜首， 超過了人參的抗癌功效。 在人們日常生活中進食的蔬菜裡， 蔥、大蒜等刺激性蔬菜， 含有大量抑制癌生長的化學物質。 菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜， 含有豐富的抗氧化劑， 同時綠色越深， 抗癌效果越強。 番茄所含的番茄紅素， 是一種抗氧化劑， 能夠抑制某些致癌的氧游離基。