選哪些蔬菜做涼拌最適宜

夏季裡， 愛吃的涼拌菜的女性， 開始自製涼拌菜， 那麼， 選哪些蔬菜做涼拌最適宜呢?下面就為大家介紹一下選哪些蔬菜做涼拌菜。

哪些菜可以做涼拌菜?平日裡涼拌菜的品種有些單調， 但又不知道哪些菜可以做涼拌菜是很多廚房新人的困惑。 今天小編就為您推薦一些適合做涼拌菜的蔬菜。 下面， 今天就為你介紹一下適合做涼拌菜的菜， 告訴你哪些菜可以做涼拌菜。

適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新， 口感清脆有勁， 可生食， 或僅以熱水氽燙就能散發香氣。

適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，

因加熱會破壞養分及口感， 通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用， 如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。

生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特， 口感脆切， 常含有大量纖維質。 洗淨後直接調拌生食， 口味十分清鮮;若以熱水氽燙後拌食， 則口感會變得稍軟， 但還不致減損原味， 如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。

須氽燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味， 但只要以熱水氽燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味， 再加調味料調拌即可食用， 如四季豆、蓮藕、山藥等。

芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。 因此， 芹菜有“廚房裡的藥”之稱。

經常吃芹菜能增強抵抗 力， 尤其在夏季， 人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。 經常吃芹菜有助於清熱解毒， 祛病強身。 但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明 顯， 最好涼拌， 可最大限度地保存營養， 起到降壓的作用。 所以， 芹菜很適合做涼拌菜。

哪些菜可以做涼拌菜 香菜

香菜， 香菜有散熱解表、健胃健脾等功效， 為溫中、健胃的食品， 脾胃虛弱的人也可食用。 雖然香菜常處於配菜的地位， 但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。 香菜尤其適合做涼拌菜的配菜， 香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等， 不僅能增色增味， 還能給營養加分呢。

哪些菜可以做涼拌菜 土豆

其實土豆也很適合做涼拌菜，

因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩， 它只含有0.1%的脂肪， 是其他所有充饑食物望塵莫及的。 每天多吃土豆可以減少脂 肪的攝入， 使多餘的脂肪漸漸代謝掉。 其次， 吃土豆不必擔心營養單一， 有損健康。 土豆含的優質蛋白首屈一指， 無論是營養價值還是保健功能， 都不在黃豆之下; 即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等， 它也比米麵更全面。 涼拌土豆絲時， 只要把土豆在水裡焯一下就可以了。

哪些菜可以做涼拌菜 金針菇

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 被譽為“增智 菇”。 更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，

有增強機體對癌細胞的抗禦能力。 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 防病健 身。 金針菇中含鋅量比較高， 也有促進兒童智力發育和健腦的作用。 夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀， 消除疲勞。

哪些菜可以做涼拌菜 藕

《本草綱目》稱藕為“靈根”， 常常食用能“令人心歡”。 但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。 生藕性寒， 甘涼入胃， 有清熱涼血作用。 因而將藕略微 焯一下， 涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症， 清煩熱、止嘔渴、開胃， 防治鼻、牙齦出血。 蓮藕煮熟後其性由涼變溫， 能促進食欲， 是補脾、養胃、 滋陰的佳品。 它富含鐵、鈣等微量元素， 動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，

熟後更有利於接收， 能顯明的補益氣血， 進步人體免疫力。

微微健康網溫馨提示：當然， 並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜， 含澱粉的蔬菜， 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃， 否則其中的澱粉粒不破裂， 人體無法消化。