1、醬料--拒絕：沙茶醬、香油、蛋黃。 歡迎：日式淡醬油、蔥、蒜泥。
每茶匙沙茶醬的熱量高達166卡， 是破壞身材的恨角色。 其次是香油、蛋黃， 熱量也不低。
而日式淡醬油的熱量低， 如果再加些剁碎的蔥， 則讓醬料的香氣更濃。 蒜泥的熱量也很低， 喜歡大蒜味道的人將蒜泥加在淡醬油中， 也是不會吃胖的。
2、肉食--拒絕：五花肉、梅花肉、霜降肉。 歡迎：雞胸肉。
紅肉是每個人吃火鍋的重點“欽點”對象， 而且一吃就是三五盤， 吃起來是爽， 但其中的脂肪和膽固醇卻留給人“後患”.每片五花肉的熱量有30卡，
而雞胸肉是紅肉、白肉內熱量最低的肉類， 雖然吃起來乾澀， 卻沒有多餘的油脂。 肉類的選擇可以看白色油脂和外皮部分， 若白色油脂和紅色肉一樣多， 那可要小心了， 因為它們的熱量非常驚人。
3、主食--拒絕：包心魚丸、魚腐、魚皮餃。 歡迎：蒟蒻、冬粉。
一塊魚腐的熱量是一碗飯的1/4!一顆小小的魚皮餃， 熱量也超過20卡！雖然這些丸子、加工餃形態豐富， 口味多種， 但要小心高熱量的陷阱。 很多餃子都為了好味而加入了肥膩的絞肉， 吃多了熱量保證超標！
吃冬粉、蒟蒻容易有飽腹感， 冬粉的熱量比飯和白麵的熱量低， 是營養師建議的火鍋食材。
4、配菜--拒絕：豬血。 歡迎：菇類、蘿蔔、小白菜。
別以為這是豬血不是豬肉熱量就少很多，
菇類、蘿蔔、小白菜燉的湯， 味道鮮美。 菇類還容易讓人有飽腹感， 熱量又低， 用以保持身材真不難。
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