健康功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
海苔：輔助降血脂、輔助降血壓、擴張血管
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
鮮蝦150克豆腐1塊海苔3張甘荀30克白靈菇30克胡蘿蔔50克天婦羅粉200克雞蛋1只清水150毫升鹽1.5克胡椒粉適量菜譜做法：
1.將豆腐洗淨， 用紗布袋包好， 去出水份， 再瀝幹水份
2.將甘筍洗淨， 泡發至軟， 切絲;白靈菇、胡蘿蔔洗淨， 切絲;鮮蝦洗淨， 去殼， 挑去腸泥， 再用刀拍成蝦泥狀備用
3.將豆腐切成塊狀， 與鮮蝦泥、甘筍絲、胡蘿蔔絲、白靈菇絲一起倒入玻璃碗中
4.在作法3的材料中加入所有調味料， 再用鏟子把豆腐壓碎及攪拌均勻為蝦豆腐泥
5.將海苔平攤於工作臺上， 將蝦豆腐泥鋪於海苔的1/3處。 再卷聚成條狀為海苔卷
6.將雞蛋打散成蛋液， 加入天婦羅粉拌勻， 再徐徐加入水拌勻， 攪拌成漿狀
7.將作法5的海苔卷均勻地沾裹上作法6的粉漿
8.鍋中加入油加熱至180度左右， 放入沾有粉漿的海苔卷， 炸至金黃色， 撈出瀝油， 再切成兩半， 即可食用
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