豬肉的精華裡脊肉軟嫩可口， 富含蛋白質， 而且做法也很簡單， 樣式多， 是很多大人小孩都喜歡的美食。 今天， 就讓小編來教大家怎樣用裡脊肉做出可口的美食吧。
1.糖醋裡脊
原料：裡脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、薑、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 姜磨成泥， 擠出汁;裡脊肉切成等量大小的方塊， 用筷子放在下面， 橫著切成片， 豎著切成條。
2. 切好的裡脊絲， 用鹽、白胡椒、蛋清、薑汁， 抓勻醃漬10分鐘， 用幹澱粉拌均勻， 放在漏勺裡。
3. 漏勺浸入八成熱油裡， 迅速炸定型， 撈出來， 複炸一次， 裝盤。
4. 水澱粉放入一點芝麻。
5. 鍋裡放番茄醬、白糖、半碗水，
2.椒鹽裡脊
原料：裡脊250克、土豆澱粉100克、蔥段、生薑、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：
1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃， 花椒幹香， 放入辣椒粉再炒(也可以放點孜然粉)關火。
2. 炒好的椒鹽倒在案板上， 再放一些熟芝麻， 用擀麵杖擀成細末， 再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。
3. 裡脊肉切成1.5釐米厚的大片， 用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍， 切成小條， 放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻， 醃制一會。
4. 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘， 讓澱粉沉澱， 倒掉上面那層清水， 抓勻。
5. 肉條中的生薑蔥段挑出去， 放入澱粉糊抓勻。
6. 油燒到七成熱， 將肉條逐一放入鍋中，
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻， 肉條沾上椒鹽即可。
3.橙香裡脊
原料：裡脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、薑絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、澱粉130克。
做法：
1. 裡脊肉洗淨， 切成長條形的厚肉片， 放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油， 抓勻， 靜置約10分鐘。
2. 蔥切絲;薑切絲;碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水， 調勻成汁。
3. 澱粉倒入盆中， 一點加入適量清水， 幹稀度為抓時順手淌細汁為宜， 再加幾滴油拌勻。
4. 鍋內放多油， 待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊一片片下入油鍋， 炸至肉片金黃， 定型後撈出， 待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，
5. 炒鍋放少許油， 倒入蔥、薑絲， 略炒出香即倒入調汁， 炒勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁， 滴入少許明油， 翻炒幾下即可。
4.乾炸裡脊
原料：裡脊、鹽、白胡椒粉、雞精、沙拉油、雞蛋、麵粉。
做法：
1. 裡脊肉洗淨， 用刀小心切掉裡脊背面的筋膜， 切長5-6釐米長的段， 改刀切絲。
2. 豬肉絲放入碗內， 加入沙拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉， 攪拌均勻， 醃漬1小時以上。
3. 打入雞蛋2個， 放入麵粉， 攪拌均勻， 肉絲周身掛滿麵糊。
4. 鍋子燒熱， 倒油， 油溫7成熱， 將肉絲一絲一絲放入， 炸至金黃色， 撈出控幹油即可。
5.芝麻裡脊
原料：裡脊肉、雞蛋、芝麻、澱粉。
做法：
1. 裡脊肉切成大片， 用鹽、生抽、料酒、蔥、薑醃制30分鐘。
2. 裡脊肉粘勻幹澱粉， 在蛋液中粘勻蛋液，
3. 鍋內入油燒至3成熱， 下入裡脊炸至兩面金黃， 撈出控油， 食用時蘸椒鹽即可。
6.醬裡脊
原料：豬裡脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑。
做法：
1. 鍋中倒水， 加適量料酒、胡椒粉， 放入豬裡脊煮熟， 用冷水浸泡片刻， 用手撕成絲， 越細越好。
2. 準備醬汁：醬油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、紅糖2大勺， 攪拌均勻。
3. 把撕好的豬裡脊絲和調好的醬汁， 都放入鍋中， 小火慢煮1小時即可。
