日常生活中， 人們常選擇新鮮水果止渴解暑， 但許多美眉也喜歡新鮮水果風乾處理後的乾果如葡萄乾、咸金桔來當零食或者入湯。 那麼， 是新鮮水果還是乾果的營養價值高？下面來看看幾組常見的水果和乾貨的營養對比。
葡萄vs葡萄乾
新鮮葡萄水分充足， 葡萄乾香甜可口， 便於保存。 不少人聽說葡萄乾營養價值比葡萄更高， 究竟是不是這樣呢？
在比較營養價值時， 人們通常會拿100克葡萄和100克葡萄乾相比較， 但這樣的比較方法其實並不合適， 因為新鮮葡萄水分多， 100克差不多可以曬出大約20多克的葡萄乾。
所以， 要是吃100克鮮葡萄可以補充8毫克鈣、14毫克磷這類礦物質的話， 那你吃20多克葡萄乾就能補充這麼多礦物質了。
葡萄乾糖分更高
鮮棗甜脆多汁， 營養豐富， 其中維生素C含量高， 但不耐保存， 常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。 為了方便保存， 可以將鮮棗曬乾製成幹棗（紅棗）。
紅棗呈現紅色， 是因為在加工過程中， 鮮棗裡的鐵通過化合作用轉變為鐵元素。 紅棗鐵元素含量高， 所以補血效果比鮮棗更好， 適合女性食用。
但有些情況下卻並非如此：體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗， 否則會造成月經量過多。
新鮮葡萄和葡萄乾兩者的營養價值其實差別不大， 主要在於新鮮葡萄營養成分更齊全， 含活性物質多；而葡萄乾經過風乾後，
專家建議糖尿病患者， 如果血糖控制情況比較好， 可以每天吃幾粒新鮮葡萄， 因為葡萄皮、葡萄籽裡含有清血管、降血脂的物質， 對心血管有好處。 但葡萄乾則不建議食用。
鮮棗利於營養吸收
紅棗多用於入藥， 煮粥或煲湯時如果能將紅棗和一些食物搭配起來， 也能起到增強療效的作用， 如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利於缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用於高血壓的紅棗芹菜湯。
鮮棗新鮮爽脆的口感則是紅棗無法比擬的， 特別是在加工時， 鮮棗中的維生素C等活性抗氧化的營養物質會有所損失。 所以鮮棗生吃， 最有利於營養的直接吸收。
金桔， 又名金柑， 部分品種可食用， 可以防治感冒、降低血脂。
咸金桔是將金桔用鹽、蜂蜜醃制而成的。 咸金桔是民間對付感冒咳嗽、咽喉不適的有名偏方， 喉嚨不舒服時放幾顆咸金桔泡茶泡水， 往往有化痰止咳的功效。
金桔和咸金桔都具有化痰止咳、清肺熱的作用， 經常用咸金桔泡水泡茶， 對咽喉能有一定保健作用， 但不能用於治療嚴重咳嗽等急性咽喉疾病。
咸金桔開胃、保護咽喉
金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g,全果含量43mg/g,幾乎可和獼猴桃比美， 此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素， 營養價值較高。
金桔能增強機體抗寒能力，
用鹽醃制後的咸金桔， 則有非常好的止咳化痰的功效。 其醃制的年頭越長， 緩解咽喉不適症狀的效果越好越好。
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