麵粉可以說在生活中用的很多很多， 包餃子我們用到了麵粉， 炸油條我們也用到了麵粉， 還有其他的一些就不一一道出了。 那麼你知道麵粉的營養價值嗎？
麵粉的營養價值：
1、麵粉富含蛋白質。 一般含量在10%--13%,高於稻米。 但小麥蛋白質中， 我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。 所以， 我們在食用麵食的時候， 要補充這些營養成分含量高的食物， 以達到營養互補、保證健康的膳食原則。
賴氨酸是調節人體代謝平衡、促進生長發育的重要營養物質。 富含賴氨酸的食物包括魚、乳製品、黃豆及豆製品、山藥、蓮子、蜂蜜、蕎麥等食物。
蛋氨酸是參與人體含硫化合物代謝的物質， 缺乏蛋氨酸會導致食欲下降、生長遲緩、腎臟腫大等現象。 富含蛋氨酸的食物：芝麻、葵花子、葉類蔬菜、乳製品等。 食用富含蛋氨酸的食物還能幫助我們禦寒。 麵粉
2、麵粉的營養價值不止這些， 當然， 麵粉中還含有一定的礦物質和維生素。 其礦物質主要分佈在麥粒的表層， 而維生素主要分佈胚芽和表層中。
精製的麵粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多（麥粒表層富含維生素和礦物質，
麵粉的營養價值中的礦物質含量並不很多， 但b族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。 所以， 建議不吃主食的姐妹們要改改習慣哈~同時， 建議少選擇精製麵粉哈~
3、麵粉富含碳水化合物。 這部分營養主要存在于麥粒的胚乳裡， 也就是精製麵粉！就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。 呵呵~~現在， 大家知道了吧， 精製麵粉其實大部分是澱粉！
4、麵粉也含有一定的脂肪。 它主要存在于麥粒的胚芽部分，
在廚房的應用中， 麵粉的營養價值中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。 我們一般會在麵包中添加糖、油脂， 不僅能使麵粉原來的品質得到保持， 還能增大麵包的體積、鬆軟其質地， 同時能起到保鮮的作用。
麵粉適合人群：
麵粉食療：小麥味甘， 性涼， 入心、脾、腎經；養心， 益腎， 除熱， 止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
