中秋佳節已經不遠了， 這個時間段的螃蟹都是非常肥美的， 特別是某些品種的螃蟹還會出現供不應求的狀況。 那麼， 螃蟹有什麼營養價值呢， 吃螃蟹有什麼好處呢……很多人都會有疑問， 下面教大家一步步認識螃蟹。
螃蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質和營養物質。 尤其是褐蟹的蟹肉， 其含鈣量和含鐵量都很高， 不僅對人體骨骼有好處， 還能促進人體紅細胞的繁殖， 有效緩解疲勞。 蟹肉的銅含量也是數一數二的。 每140克蟹肉的銅的含量遠超過人體每日所需的量。
螃蟹所含的礦物質能夠有效保護人體體內細胞和免疫系統。
吃螃蟹的3大好處
1、抗感染， 促進傷口癒合。 螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸， 可增加淋巴細胞免疫力， 促進傷口癒合、抗感染的功效。 手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效。 精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡， 對體內毒素起到很好的排泄作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。 吃螃蟹千萬不要過量， 由於螃蟹屬於寒性食物， 過量食用會影響腸胃健康， 誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤。 蟹肉中含有大量的營養物質，
螃蟹的選購要點
看：蟹的背甲殼呈青灰色， 有光澤， 腹為白色， 色澤光亮， 臍上部無印跡， 肢體連接牢固呈彎曲形狀。
掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹， 逐個用手掂一掂它的分量， 手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
剝：剝開海蟹的臍蓋， 若殼內蟹黃凝聚成形， 則此蟹為好蟹。
拉：海蟹的腿都完整無缺， 輕拉蟹腿有微弱彈力， 表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹， 輕拉蟹腿， 不僅沒有微弱力， 而且蟹腿容易斷落。
聞：如聞到海蟹有腥臭味， 說明海蟹已腐敗變質， 不能再食用。 食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
6招清洗螃蟹最乾淨
1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒， 可去腥味， 適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們， 用鍋鏟的背面最佳， 直到它們被抽暈為止，
3、這個時候是下手的最好機會， 用手迅速抓住它的背部， 將螃蟹提到和下巴保持水準的位置， 這個位置的視角最佳，
4、暫時放下鍋鏟， 拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹， 而是應該想像成在刷皮鞋， 各個角落都不要遺漏，
6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中， 用清水沖醒它們。
螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，
把螃蟹用清水沖乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮， 武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了， 如果是個頭比較大的螃蟹， 可以將蒸煮時間延長一點， 保證將寄生蟲卵徹底消滅。
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前， 先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿， 並放入清水中養半天， 使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬， 味道更佳。
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住， 防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。
3、鍋底放適量水， 放上蒸屜蒸15—20分鐘。
螃蟹有四個部位千萬不能吃
1、蟹腮。 蟹的呼吸器官， 裡面很髒， 打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸。 裡面有蟹的排泄物。
3、蟹胃。 躲在蟹黃裡的三角包兒， 同蟹腸一樣， 也有蟹的排泄物。
4、蟹心。 也叫蟹六角板， 這個東西在蟹黃中， 不好找， 但它成六角形， 樣子很顯眼。
