今天帶來的“Sloppy Joe”， 通常叫做“碎牛肉漢堡”， 可謂是漢堡界的爺爺輩人物了， 曾于20世紀初風靡整個美國， 比肯記和麥記， 是要早到不知哪裡去了。 當下時尚界復古風盛行， 那麼不妨也來嘗試下這個100來年前的配方吧。
“Sloppy Joe”碎牛肉漢堡
- 食材 -
4人份
橄欖油......1湯匙
胡蘿蔔......1/2杯， 切碎
芹菜......1/2杯， 切碎
洋蔥......1個， 切碎
大蒜.....2瓣， 剁碎
食鹽......1/2茶匙
牛肉糜......600g
番茄醬......1/2杯
番茄......1顆， 去皮切碎
烏斯特郡醬汁......1湯匙， 即辣醬油
紅酒醋......1湯匙
紅糖......2湯匙
丁香粉......一小撮
幹百里香......1/2茶匙
辣椒粉......一小撮
黑胡椒......1/2茶匙
漢堡麵包......4個
- 做法 -
用中高火加熱平底鍋
倒入橄欖油
油熱後， 倒入碎胡蘿蔔， 翻炒5分鐘
加入洋蔥和芹菜
繼續翻炒5分鐘左右
直至蔬菜酥爛
再加入大蒜， 翻炒半分鐘
盛出待用
鍋不用刷， 繼續中高火
倒入牛肉糜
不要翻炒過於頻繁
如果牛肉糜太瘦了， 少許加一點橄欖油即可
等牛肉糜變棕色
撒上鹽調味
再把炒好的蔬菜倒入鍋中
用木勺把牛肉糜絞碎
倒入番茄醬、碎番茄、紅酒醋和辣醬油
用木勺把食材攪勻
加入大蒜、百里香和辣椒粉
將火調成中小火
燉煮10分鐘左右
視情況再調味
然後夾麵包， 就可以開動了!
