簡介店內有一些剩下的乾貨邊角料， 今天阿一給大家做一碗鱔魚幹生滾湯。 用料
鱔魚幹40克對蝦3-4只瑤柱10克豬腱子肉50克薑絲少許鹽少許酒少許鱔魚幹生滾湯的做法
將材料準備好
鱔魚幹剪成入口狀大小
對蝦幹在溫水中浸泡30分鐘左右， 洗洗乾淨備用。
瑤柱浸泡30分鐘左右
豬肉切成片狀用一點油浸泡起來
生薑切絲備用
將泡洗好蟮幹， 起油鍋， 爆炒至蟮幹彎起， 注入5-6碗水， 加入薑絲， 碎瑤柱(泡的水同時加)， 大火燒開， 改中火燒5-8分鐘， 加入瘦肉， 青菜， 加蓋燒5分鐘， 加入對蝦， 再燒2分鐘左右即可。 對蝦， 瑤柱，
湯品咸鮮， 高鈣補蛋白質， 營養十足， 蟮幹經炒後， 沒有腥氣， 腱肉油醃， 吃後口齒留香， 快手， 簡單。 適宜全家飲用。
小貼士瑤柱泡洗好後掰掰碎這樣更容易煮出瑤柱的鮮味， 肉片先用油泡一下出來的控幹更香。
鯽魚豆腐湯 主料：鯽魚400克，豆腐400克。 輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑1.5克，水澱粉少許，沙拉油適量。 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 2、鯽魚... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，... [詳細答案]
一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]
