肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。 以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品， 不但韌性好， 色、香、味、口感俱佳， 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
肉皮凍的做法
原料：源虎生態肉豬肉皮500克， 鹽、味精、蔥段、薑塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛， 洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出， 刮掉裡麵肥膘(要反復刮乾淨才好)後， 切成小長條， 放入盆內， 加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋， 加清水， 放入肉皮， 將各種調料用紗布包好紮緊口， 放入鍋中加水燒開撇去浮沫，
肉皮凍的烹飪關鍵
如加醬油即是紅凍。 熬肉凍時要用微火， 手試凍液發粘時即已熬好。 拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料， 按自己口味拌食。
肉皮凍的營養價值
近年來， 科學家們發現， 經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。 因為豬皮中含有大量的膠原蛋白， 能減慢機體細胞老化。 經常食用肉皮， 可使皮膚豐潤飽滿， 富有彈性， 平整光滑， 防癟減皺， 靚你肌膚， 美你毛髮。 乾燥的季節， 正是人的皮膚容易缺水的季節， 這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角， 然後向整個面部延伸。 人體皮膚之所以出現皺紋， 是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，
