紫甘藍中含有的花青素是一種極好的營養物質， 可以抗癌抗衰老， 是世界上公認的高營養蔬菜， 涼拌的紫甘藍更是清脆可口， 而且有效地避免了營養物質的大量流失。 今天小編就給大家介紹幾種涼拌的紫甘藍， 讓大家在家裡就能吃出健康好身體。
圖片欣賞一
做法一：
主料：紫甘藍半個， 香菜20g， 紅綠尖椒80g。
配料：大蒜一瓣， 花椒一茶匙， 白砂糖、味精、鹽、醋等適量。
1. 將紫甘藍切成絲， 紅綠尖椒也切絲(紅綠尖椒只是起一個提味的作用， 建議不要選用太辣的， 否則會遮蓋紫甘藍原本的香甜)，
2. 將準備好的花椒放入鍋中， 待油炸出香味後， 花椒撈出;
3. 在裝有紫甘藍的器皿中倒入適量的醋、鹽、味精， 加入少許白砂糖， 再倒入剛炸好的花椒油， 攪拌均勻即可。
圖片欣賞二
做法二：
主料：紫甘藍400g， 黃瓜一小根， 檸檬一個。
配料：鹽適量， 白砂糖一茶匙， 雞精、香醋、麻油各適量， 冰水少許。
1. 將紫甘藍洗淨切絲， 倒入燒開的水裡過一下， 撈出來馬上用冷水沖， 然後放入準備好的冰水中浸泡約20—30分鐘;
2. 黃瓜洗淨切絲， 將檸檬擠出少許檸檬汁備用， 然後將檸檬皮切絲;
3. 將浸泡好的紫甘藍撈出濾幹水， 倒入黃瓜絲， 檸檬皮絲， 再加入香醋、白砂糖、雞精、麻油等調味品， 最後加入少許的檸檬汁， 攪拌均勻裝盤即可。
圖片欣賞三
做法三：
主料：紫甘藍400g， 熟芝麻少許。
配料：鹽、香醋和白砂糖各適量。
1. 西甘藍洗淨切絲， 倒入少許鹽攪拌均勻， 再用手搓揉， 放著醃制約10分鐘;
2. 醃制好的紫甘藍擠出多餘的水分;
3. 在處理好的紫甘藍中加入適量的香醋和白砂糖， 再倒入一點點香油攪拌均勻， 最後撒上熟芝麻裝盤即可。
小貼士：之所以在醃制前用手揉搓， 是因為這樣除水更徹底， 紫甘藍吃起來會更加的清脆爽口， 為了保證色澤的豔麗， 可以選擇加入少許的白醋。
圖片欣賞四
紫甘藍的涼拌步驟是非常簡單的， 這需要根據自己的口味來製作不一樣的涼拌紫甘藍。 經常食用可以增強人的抵抗力， 它本身所具有的香甜， 再加上我們稍微的加工，
