蘿蔔可以燉湯， 營養又滋補， 但是醃蘿蔔同樣口感不賴， 而且多了一絲脆爽， 醃蘿蔔不僅可以養胃消食， 還能強身健體。 下面， 大家就隨小編一起看看醃蘿蔔的做法吧。
做法一：
食材明細：白蘿蔔一根， 食鹽適量， 幹辣椒3個， 老抽、生抽、白砂糖和醋各適量;
製作步驟：
1.白蘿蔔洗淨後切成圓片放進可以密閉的容器中， 撒上鹽進行醃制， 攪拌均勻後靜置一個小時;
2.將醃制後的蘿蔔水倒掉， 加入適量的白砂糖， 攪拌均勻， 再加適量的醋攪拌均勻， 將幹辣椒切成細絲放進攪拌好的醃蘿蔔上，
小貼士：將蘿蔔用鹽醃制是因為蘿蔔是一種多水分的蔬菜， 用鹽醃制片刻即可輕鬆除去多餘的水分， 而且還可以有效地去除蘿蔔的辛辣， 但是加鹽後一定要攪拌均勻， 否則會影響醃制的蘿蔔的口感， 老抽只是為了讓蘿蔔看起來色澤更明麗， 不需放太多， 在最後醃制的時間裡， 中途可以適當的攪拌一下， 讓蘿蔔入味更均勻。
做法二：
食材明細：白蘿蔔一斤， 青蘋果一個， 大蒜5瓣， 生薑一塊， 米粉適量， 白砂糖一茶匙， 白醋適量， 辣椒粉和雞精各少許;
製作步驟：
1.白蘿蔔洗淨後切成滾刀狀小塊， 加入適量的鹽進行醃制， 約4個小時;
2.生薑和蒜分別切成細末， 越細越好，
3.鍋中加適量清水， 放進米粉， 使勁攪拌， 待米粉熬成米漿成粘稠糊狀後加入少許辣椒粉， 然後取出放涼;
4.待米粉胡放涼之後將混在一起的蘋果泥和姜蒜泥一同倒入其中， 將醃制好的蘿蔔擠出水分， 所有調料倒進去， 再加適量的白砂糖、味精和白醋攪拌均勻， 將拌好之後的蘿蔔蓋上一層保鮮膜， 密閉醃制一天后即可食用。
小貼士：白蘿蔔不需要去皮， 因為皮中包含有多種營養成分， 制米粉胡的時候， 一定要在米粉成糊狀後再倒辣椒粉， 這樣才能將辣椒粉的香味逼出來， 但是要注意， 需要在辣椒粉放涼之後再倒入蒜末， 熟的蒜末沒有生的香， 如果家中有搗蒜器，
