甚是喜歡糖醋排骨那種又酸又甜的味道， 看上去油油， 吃起來不膩， 湯汁的濃稠度恰到好處， 真是想想都讓人流口水。 最近很紅的一檔綜藝節目《爸爸回來了》， 裡面的boss老爸給威廉弟弟做了一道糖醋排骨， 威廉弟弟的一番大肆讚揚， 更是一下提升了糖醋排骨的身價， 大眾家常菜成功逆襲為高大上的佳餚， 下面讓我們一起來學習這道糖醋排骨的做法吧！
圖片欣賞一
準備食材：小排一斤左右， 料酒一湯匙， 老抽半湯匙， 白砂糖3湯匙， 味精半湯匙， 香醋3湯匙， 芝麻半茶匙；
製作步驟：
1.小排洗乾淨後放入鍋中焯水， 撈出來去掉表面的油沫， 然後放入清水中煮半個小時左右；
2.煮過之後的排骨中加入一湯匙的料酒， 一湯匙生抽， 半湯匙老抽和2湯匙的香醋， 進行醃制， 約20分鐘左右；
3.醃制好的排骨用水洗乾淨， 瀝幹水分後放入油鍋中炸， 炸至金黃色不撈出；
4.在鍋中加入適量的醃制排骨的水， 再加三湯勺的白砂糖， 用大火燒開， 加入半茶匙的鹽提味；
5.改用小火燜煮10分鐘左右收汁， 再加入適量的香醋， 再撒上一些蔥花和芝麻， 也可以加入少許的味精就可以出鍋了。
圖片欣賞二
小竅門：先將排骨煮一下， 可以有效的避免外面熟裡面生的尷尬場景， 而且炸的時候只需要保證外面炸脆就可以了， 之所以醃制那麼久是因為排骨不好入味，
圖片欣賞三
準備材料：豬排一斤左右， 大料3個， 白砂糖適量， 紅糖適量， 香醋15ml左右， 白酒、香葉、花椒等各適量；
製作步驟：
1.排骨洗乾淨之後用清水浸泡至顏色變白；
2.高壓鍋中加入適量的水， 加入準備好的蔥和薑， 大料、香葉和白酒；
3.將排骨放入開水中燙一下， 撈出來去除多餘的油沫後倒入高壓鍋中煮， 約10分鐘後來出來去掉薑蔥；
4.鍋中油燒至8成熱後放入花椒爆香， 再加入適量的白砂糖和紅糖翻炒， 直至變為褐色；
5.倒入煮至8分熟的排骨， 用大火翻炒， 炒至排骨變色， 加入適量的香醋、醬油， 再加一些煮排骨的湯汁進行燜煮；
6.燜煮至收汁完成加入適量的鹽， 最後撒上一些熟芝麻即可。
圖片欣賞四
怎麼樣， 大家學會了糖醋排骨的做法了嗎？小編建議大家， 排骨最好提前煮一會兒， 才能炸出外脆裡嫩的口感。
