番薯葉是我們日常生活中常見的食物， 番薯葉的營養價值高， 家庭主婦不妨做番薯葉鯽魚湯， 幫助你清熱解毒， 潤燥通便的作用。 下面微微健康網小編就為大家介紹一下番薯葉鯽魚湯的做法。
番薯的嫩葉及葉柄近年來已成為營養價值很高的綠葉蔬菜， 其蛋白質、維生素B2的含量超過菠菜、芹菜， 其胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔、馬鈴薯和芋頭還高。 中醫認為它有潤肺、和胃、利尿和排膿去腐、解毒下乳、潤燥通便的作用。
番薯葉用以滾鯽魚為湯， 是初夏時價廉物美的家庭靚湯， 能清潤補益、清熱和胃， 並老少皆宜。
材料：番薯葉300克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生薑4片。
烹製：番薯葉洗淨;豬瘦肉洗淨， 切絲;鯽魚宰洗淨， 煎至微黃， 濺入少許清水;再加清水1500毫升(約6碗量)和姜， 武火滾沸後改小火滾約20分鐘， 下豬瘦肉和薯葉， 滾至豬瘦肉剛熟， 下鹽便可。 為3~4人用。
微微健康網溫馨提示：番薯葉有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效。
